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maximauve
"j'ai servi cette salade en tant que plat principal. pour des raisons digestives, j'ai soigneusement enlevé les peaux des pois chiche. c'est des pois chiche secs trempés une nuit, rincés puis cuits en autocuiseur 30 mn. ensuite je les écosse et le surplus je le congèle. je fais ça parce que les conserves ont mauvais goût, presque de salpêtre si je me souviens bien de ma première et ancienne impression. la saveur originelle n'est pas altérée avec le produit naturel et ne fausse pas le résultat final souhaité. le maïs, lui est mangeable en conserve, mais pour des raisons diététiques je l'ai écarté de cette recette suffisamment chargée en féculents et aussi parce que je le trouve "de trop", gastronomiquement parlant. il est possible que je le réintègre une fois, juste pour voir le goût. le boulghour, je le cuis un quart d'heure et aussi j'augmente la quantité au flair, en fonction du nombre de convives. cuire le boulghour n'est pas orthodoxe et change complètement la texture des bouchées (le craquant est perdu) mais mon goût le préfère comme ça"
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Verrines Tran...
