Salade de Boulghour aux Olives

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cette recette se mange froide
Préparation : 20 minutes
Cuisson : Aucun
Repos : 1h10 minutes

Difficulté : Très Facile
Coût de la recette : Bon marché

Calories : 304 Kcal par personne

Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine de préférence aux mois de août, septembre
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calories et autre info nutrition

Informations Nutritionnelles de la recette Salade de Boulghour aux Olives

ENERGIE (KILO CALORIES)

304Kcal

15% AJR

CALCIUM

38mg

5% AJR

LIPIDES TOTAUX

17g

24% AJR

GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)

33g

12% AJR

PROTEINES

7,3g

15% AJR

OMEGA 3

0,17g

9% AJR

VITAMINE C

28mg

46% AJR

ACIDES GRAS SATURES TOTAUX

4,4g

22% AJR

SUCRES TOTAUX

1,5g

2% AJR

FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES

4,g

16% AJR

SODIUM

186mg

6% AJR

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )

En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )

ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas

Préparation de la recette

Mettez le boulghour dans un saladier Recouvrez d'eau tiède à hauteur. Ajoutez une 4 pincées de sel et laissez gonfler au réfrigérateur 20 minutes.
Pendant ce temps, faites égoutter les pois chiches et le maïs. Lavez, coupez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés. Lavez et ciselez la coriandre. Coupez le jambon en dés. Pelez et émincez l'oignon. Pressez le jus des citrons.
Sortez le boulghour du réfrigérateur. Versez le jus des citrons, l'huile d'olive. Ajoutez les autres ingrédients. Salez et poivrez. Parsemez d'olives et mettez au frais pendant 45 minutes. Déguster bien froid.

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Pour maximauve
j'ai servi cette salade en tant que plat principal. pour des raisons digestives, j'ai soigneusement enlevé les peaux des pois chiche. c'est des pois chiche secs trempés une nuit, rincés puis cuits en autocuiseur 30 mn. ensuite je les écosse et le surplus je le congèle. je fais ça parce que les conserves ont mauvais goût, presque de salpêtre si je me souviens bien de ma première et ancienne impression. la saveur originelle n'est pas altérée avec le produit naturel et ne fausse pas le résultat final souhaité. le maïs, lui est mangeable en conserve, mais pour des raisons diététiques je l'ai écarté de cette recette suffisamment chargée en féculents et aussi parce que je le trouve "de trop", gastronomiquement parlant. il est possible que je le réintègre une fois, juste pour voir le goût. le boulghour, je le cuis un quart d'heure et aussi j'augmente la quantité au flair, en fonction du nombre de convives. cuire le boulghour n'est pas orthodoxe et change complètement la texture des bouchées (le craquant est perdu) mais mon goût le préfère comme ça

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