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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
- 6 courgette(s) petite(s)
- 1 botte(s) de radis roses
- 100 g d' amandes effilées
- 4 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
- 1 pamplemousse(s) rose(s)
- 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
- sel, poivre
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Pour cette recette, choisissez des courgettes jeunes, pas trop grosses et bien droites. Lavez les courgettes. Coupez les extrémités. Avec un économe, détaillez des rubans pas trop fins (ils ne résisteraient pas à la cuisson). Arrêtez dès que vous arrivez à la partie des courgettes contenant les graines. | |
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Faites blanchir les rubans de courgettes 3 minutes dans de l'eau salée. Egouttez-les. | |
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Nettoyez les radis. Coupez-les pointes. Taillez-les en rondelles. | |
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Faites griller à sec 2 minutes les amandes à la poêle. | |
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Pressez le jus de pamplemousse. Dans un bol, mélangez le pamplemousse, l'huile et la sauce soja. Salez et poivrez. | |
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Servez les rubans de courgettes dans des assiettes creuses. Parsemez de radis et d'amandes. Nappez de sauce. | |
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