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recette Salade de Fèves au Poivron

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Salade de Fèves au Poivron

photo de la recette Salade de Fèves au Poivron
type de la recette
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 25 minutes

Unités des ingrédients :
  • 800 g de Fève(s) fraîche(s)
  • 1 poivron(s) rouge(s)
  • 2 échalote(s) grise(s)
  • 3 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 botte(s) de persil plat
  • 1/2 botte(s) de coriandre fraîche
  • sel, poivre

Ecossez les fèves. Faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Trempez-les dans de l'eau glacée pour fixer le vert. Retirez la peau. Réservez.
Pelez et émincez les échalotes.
Lavez et coupez le poivron en deux. Retirez les graines et la partie blanche à l'intérieur. Coupez la chair en dés.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les échalotes et le poivron. Laissez cuire 10 minutes.
Lavez et ciselez le persil et la coriandre.
Ajoutez les fèves dans la sauteuse, le vinaigre et 2 c. à soupe d'eau. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson de 10 minutes. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes.
Servez tiède ou froid.
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capeline
"Quelques lichettes d'un très bon jambon sec espagnol du type Serrano, ajoutées au dernier moment, peuvent agréablement compléter cette délicieuse entrée à l'accent du Sud prononcé..."
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