Salade de Gambas à la Vapeur de Curry

Préparation de la recette

Décortiquez les gambas entièrement. Pratiquez une incision sur le dessus pour retirer l'intestin noir.
Faites chauffer l'eau dans la partie inférieure d'un couscoussier ou d'un cuiseur vapeur avec le gros sel, 1 c. à soupe d'huile d'olive et le curry.
Faites cuire 7 à 8 minutes les gambas dans la partie supérieur du couscoussier ou du cuiseur vapeur. Elles doivent être juste nacrées.
Lavez et essorez les salades. Mélangez-les. Préparez une vinaigrette avec le reste d'huile, la moutarde et le vinaigre de Xérès. Salez et poivrez. Versez sur la salade. Mélangez bien. Disposez la salade au centre des assiettes de service et déposez dessus les gambas.