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Préparation : 15 mn
Repos : 12h
Cuisson : 2h00
- 2 gousse(s) d' ail
- 3 Clou(s) de girofle
- 200 g de crevettes cuites et décortiquées
- 2 echalote(s)
- 1 feuille(s) de laurier
- 3 pincée(s) de gros sel
- 500 g d' haricot(s) coco
- 20 cl d' huile de maïs
- 200 g de moules cuites
- 1 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 oignon(s)
- 1/2 botte(s) de persil
- sel, poivre
- 1 branche(s) de thym
- 5 cl de Vinaigre de Vin
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La veille, faites tremper les haricots dans 4 fois leur volume d'eau non salée. | |
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Le lendemain, faites cuire les haricots à petits bouillons avec un oignon pelé et piqué de clous de girofle, le thym et le laurier. Laissez cuire 2h à 2h30. Faites attention, les haricots ne doivent pas se défaire. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 3 pincées de gros sel. | |
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Egouttez les haricots et laissez-les refroidir. Retirez le laurier, le thym et l'oignon. | |
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Pelez et émincez les échalotes. Lavez et ciselez le persil. Dans un bol, mélangez la moutarde, l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Ajoutez le persil. Egouttez les moules. Rincez-les. Faites de même avec les crevettes. Décoquillez les moules. | |
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Dans un saladier, mélangez les haricots, les crevettes et les moules. Ajoutez la vinaigrette. Mélangez délicatement. | |
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