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 Sur une idée de Yan, notre Webchef
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 30 g de beurre
- 2 feuille(s) de laurier
- 400 g de mâche
- 2 l de moules
- 2 botte(s) d' oignon(s) nouveau(x)
- sel
- 2 branche(s) de thym
- 1 verre(s) de vin blanc
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Pour le choix des moules, achetez si possible des moules de bouchot ébarbées. | |
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Lavez les oignons nouveaux. Ne conservez pas les fanes. Emincez-les. | |
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Dans une casserole, faites fondre 15g de beurre. Ajoutez les oignons, les moules, une branche de thym, une feuille de laurier et le vin blanc. Salez légèrement, poivrez. Laissez cuire à couvert en remuant de temps en temps en remuant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Retirez du feu, décoquillez-les et réservez la sauce au oignons dans un bol. | |
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Dans une casserole, faites réduire le jus de cuisson des moules avec les oignons. Ajoutez l'huile d'olive. | |
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Lavez la mâche et égouttez-la. Mélangez la salade et les moules. Disposez le mélange sur les assiettes de service et nappez de sauce à l'oignon. | |
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Haricots, Man...
