Salade de Pommes de Terre à l'Ancienne

Préparation de la recette

Faites cuire 20 minutes les pommes de terre sans les peler dans de l'eau salée, départ eau froide.
Coupez le jambon en dés.
Pelez et hachez finement les échalotes. lavez et cislez la ciboulette.
Dans un bol, émulsionnez la moutarde, l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Ajoutez les échalotes et la ciboulette.
Egouttez les pommes de terre. Une fois refroidies, coupez-les en gros quartiers.
Faites chauffer le gril légèrement huilé. Passez les pommes de terre sur un gril quelques minutes le temps qu'elles aient de jolies rayures. Faites de même avec le jambon.
Frottez le saladier avec une gousse d'ail. Mettez les pommes de terre et le jambon. Nappez de sauce. Servez sans attendre car les pommes de terre absorbent très rapidement l'huile.