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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
- 4 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
- 12 asperges vertes
- 8 tranche(s) de lard de poitrine fumée
- 2 cuillère(s) à soupe de Vinaigre de Xérès
- 4 feuille(s) de basilic
- 24 Tomates cerises
- sel, poivre
- 1 branche(s) de céleri(s)
- 2 oeuf(s)
- 150 g de mâche
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Faites cuire les oeufs durs. Ecalez-les et coupez-les en deux. | |
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Lavez les légumes. Coupez les asperges en deux, le céleri en tronçons et les tomates cerise en deux. Lavez et essorez la mâche. | |
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Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les asperges et le céleri à feu vif jusqu'à coloration. Versez le vinaigre. Les légumes doivent être craquants. Salez et poivrez. | |
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Dans une autre poêle, faites griller le lard à sec. | |
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Disposez la mâche dans chaque assiette. Disposez autour les demi-tomates cerise. Déposez les asperges, le céleri, le lard et un demi-oeuf. Nappez de sauce de cuisson des légumes. Décorez d'une feuille de basilic. | |
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