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Nettoyez les sardines, écaillez-les, coupez-leur la tête, ouvrez-les en deux et videz-les ou demandez à votre poissonnier de vous les préparer ainsi. | |
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Passez toutes les herbes et les citrons sous l'eau courante. | |
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Pelez et hachez les échalotes puis hachez les herbes. Râpez le zeste d'un des citrons puis pressez-les tous les 4. | |
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Dans un plat creux, versez l'huile d'olive et ajoutez le jus des citrons. | |
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Salez, poivrez puis mélangez énergiquement. | |
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Ajoutez, pour finir, le zeste du citron, les herbes, les olives et les échalotes. | |
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Déposez les sardines dans ce mélange. | |
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Laissez mariner minimum 1 heure au frais en retournant les sardines 2 ou 3 fois. | |
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Servez avec des tranches de pain grillé. | |
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