• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• Facile
• Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Faites réduire à feu très doux pendant une demi-heure un verre de vinaigre, deux échalotes et une gousse d'ail hachées, du cerfeuil, du persil et de l'estragon.
2. Passez au tamis.
3. Mettez le liquide obtenu au bain-marie avec trois jaunes d’œufs.
4. Tournez constamment et ajoutez, par petits morceaux, le beurre.
5. Terminez par une cuillerée à café d'estragon et de persil hachés.