• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 1 heure

• Difficile
• Bon marché

Préparation de la recette

1. Dans un mortier, écrasez les épices et réduisez-les en poudre. Mélangez bien.
2. Dans une sauteuse, mélangez le jus d'orange avec le miel et faites réduire doucement. Déglacez avec le vinaigre de Xérès et laissez réduire de moitié, puis mouillez avec le bouillon de volaille.
3. Laissez cuire pendant 45 minutes à feu doux en maintenant un léger frémissement. Faites-la refroidir aussitôt.
4. Passez au chinois étamine, montez légèrement au beurre jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajoutez un trait de vinaigre de Xérès et vérifiez l'assaisonnement.