Sauce Tomate Maison

Recette proposée par mielu

Préparation de la recette

Lavez et coupez les tomates en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l'ail. Lavez et hachez persil et basilic.
Versez les tomates et leur jus, les oignons, l'ail et le persil dans une casserole profonde. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et couvrez partiellement. Laissez mijoter 25 minutes, en vérifiant de temps en temps qu'il y a assez de liquide. Si la sauce réduit trop pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau.
Passez la sauce à la passoire ou au moulin à légumes. Ajoutez le sel, le poivre et le basilic. Remettez la sauce à mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez l'huile juste avant d'éteindre le feu. L'huile crue ajoutera un goût particulier à la sauce.
Cette sauce délicieuse conviendra parfaitement à toutes les recettes qui nécessitent des tomates fraîches et mûres ( Scaloppines à la pizzaiola, marcassin, pain de viande etc.). Cette recette est proposée en grande quantité pour conserver la sauce. Vous pouvrez même la congeler.