Soba : Pâtes froides Japonaises


  • cette recette se mange froide
  • Préparation : 20 minutes
  • Difficulté : Facile
  • Coût de la recette : Bon marché
Calories : 228 Kcal par personne
Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine toute l'année !
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Informations Nutritionnelles de la recette Soba : Pâtes froides Japonaises

ENERGIE (KILO CALORIES)

228Kcal
11% AJR

CALCIUM

27mg
3% AJR

LIPIDES TOTAUX

2,g
3% AJR

GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)

48g
18% AJR

PROTEINES

8,4g
17% AJR

OMEGA 3

0,045g
2% AJR

VITAMINE C

0,mg
0,00% AJR

ACIDES GRAS SATURES TOTAUX

0,43g
2% AJR

SUCRES TOTAUX

1,6g
2% AJR

FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES

4,5g
18% AJR

SODIUM

7,5mg
0,2% AJR

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )

En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )

ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas
à nous signaler toute anomalie

Ingrédients

  • 300 g de Farine de Sarrasin
  • 30 g de Farine de Blé
  • 150 g d'Eau

Préparation de la recette

  1. Dans un plat à large bord, versez les 2 types de farine. Versez l'eau progressivement et mélangez.
  2. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes.
  3. Avec la pâte, formez un cône.
  4. Posez le cône sur une surface lisse, pointe vers le haut, avec la paume de la main commencez à étaler les bords, tout en respectant la forme circulaire de la base. Continuez progressivement jusqu'à obtenir un cercle lisse et épais de environ 0,5 cm. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d'une épaisseur d'environ 1 millimètre.
  5. Dans le sens de la longueur pliez la pâte en 3, puis dans le sens de la largeur à nouveau en 3.
  6. A l'aide d'un hachoir à longue lame, coupez les pâtes d'une largeur d'environ 2 millimètres.
  7. Pour les cuire il vous suffit de les plonger 20 secondes dans de l'eau bouillante. Elles sont généralement servies froides et sont trempées dans une sauce chaude ou froide à base de bouillon de bonite (dashi),de sauce soja et d'oignons frais émincés. Les sobas sont traditionnellement servies avec des tempuras.
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