Préparation de la recette

1. Cliquez pour zoomer
   Dans un plat à large bord, versez les 2 types de farine. Versez l'eau progressivement et mélangez.
2. Cliquez pour zoomer
   Pétrissez la pâte pendant 5 minutes.
3. Cliquez pour zoomer
   Avec la pâte, formez un cône.
4. Cliquez pour zoomer
   Posez le cône sur une surface lisse, pointe vers le haut, avec la paume de la main commencez à étaler les bords, tout en respectant la forme circulaire de la base. Continuez progressivement jusqu'à obtenir un cercle lisse et épais de environ 0,5 cm. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d'une épaisseur d'environ 1 millimètre.
5. Cliquez pour zoomer
   Dans le sens de la longueur pliez la pâte en 3, puis dans le sens de la largeur à nouveau en 3.
6. Cliquez pour zoomer
   A l'aide d'un hachoir à longue lame, coupez les pâtes d'une largeur d'environ 2 millimètres.
7. Cliquez pour zoomer
   Pour les cuire il vous suffit de les plonger 20 secondes dans de l'eau bouillante. Elles sont généralement servies froides et sont trempées dans une sauce chaude ou froide à base de bouillon de bonite (dashi),de sauce soja et d'oignons frais émincés. Les sobas sont traditionnellement servies avec des tempuras.