Soupe de Chou au Farci et au Confit de Canard

Recette proposée par 10 par jour !

Préparation de la recette

Mélangez la mie de pain, les oeufs, la chair à saucisse et le jambon coupé menu.
Ajoutez le persil ciselé, 1 gousse d'ail et l'oignon pelés et hachés. Puis salez et poivrez bien.
Détachez 6 larges feuilles sur les choux et blanchissez-les 1 minute à l'eau bouillante.
Posez 3 feuilles égouttées à plat en les faisant se chevaucher et déposez la farce au centre.
Recouvrez-la avec les 3 feuilles restantes et ficelez le tout comme un paquet.
Plongez les pommes de terre épluchées dans une grande marmite avec 5/6 litres d'eau bouillante, 1 poignée de gros sel et 1 cuillère à café de poivre moulu.
15 minutes après, ajoutez les choux émincés et le farci.
Laissez cuire 1 heure. A mi-cuisson, ajoutez le lard mixé en pommade avec les 4 gousses d'ail pelées.
Glissez le confit dégraissé dans la soupe pendant 10 minutes.
Servez la soupe en entrée, les pommes de terre avec le farci tranché et les morceaux de confit coupés en deux présentés à part.