Préparation de la recette

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   Préparation des ingrédients du bouillon.
   Coupez l'oignon, le poireau et la carotte. Coupez le porc et les os de poulet en gros morceaux. Rincez-les à l'eau froide.
2. Cliquez pour zoomer
   Versez l'eau dans une cocotte et ajoutez le porc et le poulet. Portez à ébullition à feu moyen en écumant régulièrement. Quand la préparation arrive à ébullition, versez 250 ml d'eau froide. Baissez le feu, laissez mijoter pendant 10 minutes et écumez jusqu'à que la surface soit claire.
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   Ajoutez les légumes, salez et poivrez selon votre goût et faites mijoter pendant 3 heures sans remuer et en veillant à ne pas laisser bouillir. Ecumez de temps en temps si nécessaire.
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   Passez le bouillon au chinois. Mettez de côté le porc et le poulet et placez le liquide obtenu 3 heures au réfrigérateur. Enlevez la couche de gras qui s'est formée au-dessus du liquide.
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   Coupez l'oignon frais en petits morceaux. Faites blanchir le chou vert et réchauffez le bouillon. Dans une autre casserole portez de l'eau à ébullition. Faites cuire les nouilles selon le temps indiqué et essorez-les.
6. Cliquez pour zoomer
   Pour chaque personne, répartissez au fond d'un bol le chou vert puis ajoutez le bouillon et les nouilles.
7. Cliquez pour zoomer
   Ajoutez les tranches de rôti de porc, le porc pané, les lardons, les légumes marinés chinois et l'oignon frais. Servez.