samedi 04 juillet 2009
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Soupe de Pêches à la Menthe
Préparation de la recette
- Ebouillantez les pêches une minute. Pelez-les. Dénoyautez-les et coupez-les en quartiers.
- Dans une casserole, portez le vin, le sucre et la gousse de vanille à ébullition. Ajoutez les quartiers de pêche et laissez-les pocher 10 à 15 minutes. On doit pouvoir les piquer facilement avec la pointe d'un couteau.
- Retirez les pêches. Faites réduire le vin de moitié. Laissez-le refroidir au frais avec les pêches.
- Lavez et ciselez la menthe.
- Versez le vin réduit dans des assiettes creuses. Répartissez les pêches, les pignons et un peu de menthe ciselée. Servez bien frais.
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