mercredi 03 décembre 2008
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Soupe de Tomates Fraîches au Basilic
Préparation de la recette
- Lavez les tomates, retirez le trognon à l'aide d'un petit couteau pointu.
- Passez les tomates coupées en morceau à la centrifugeuse directement au-dessus d'une grande casserole (attention vérifiez que les pépins ne vont pas se planter dans le filtre, si vous ne disposez pas d'un filtre facile à nettoyer mieux vaut opter pour le moulin à légumes grille fine).
- Quand toutes les tomates ont été réduites en une sorte de jus épais et mousseux, ajoutez les 3 cuill. à café de poivre vert et salez, puis portez à ébullition. Faites bouillir 3 min.
- Répartissez dans les bols à service, laissez refroidir à l'extérieur (15 min env.). Mettez au frais.
- Lavez la botte de basilic, séparez 6 bouquets de toutes petites feuilles et gardez-les. Hachez aux ciseaux le reste des feuilles.
- Ajoutez un filet d'huile dans chaque bol de soupe, parsemez de basilic haché et placez un petit bouquet de feuilles au centre, c'est prêt.



