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Coupez le thon en lamelles de ½ cm d'épaisseur. | |
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Coupez le gingembre en lamelles puis en bâtonnets. | |
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Pressez les citrons. | |
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Déposez le poisson dans un petit saladier et arroser du jus des citrons verts. | |
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Parsemez avec les lamelles de gingembre. Mélanger. | |
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Filmez le saladier et placer le thon 1 heure au réfrigérateur. | |
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Préparation du riz :
Versez le riz dans une passoire et le rincez abondamment avant de l'égoutter soigneusement. Le placer dans une casserole et verser l'eau, mélanger. | |
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Couvrez et portez à ébullition (sans jamais soulever le couvercle de la casserole). Quand l'eau bout, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Baissez le feu au minimum et laissez cuire encore 10 minutes. Ôter le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.
Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre mélangé au sel et au sucre, sans le porter à ébullition. | |
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Laissez refroidir le liquide dès que le sucre est dissout. | |
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Versez la moitié de la préparation vinaigrée sur le riz et mélangez délicatement puis versez le reste. | |
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Déposez un torchon humide sur le saladier contenant le riz en attendant de préparez les sushi. | |
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Confectionnez vos sushi : former des « quenelles » de riz à l'aide d'une cuillère à soupe. | |
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Disposez les progressivement sur un plat et placer sur chacune une lamelle de thon mariné. | |
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Décorez de morceaux de gingembre et de zestes de citron et dégustez avec un verre de Pinot noir. | |
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