• Préparation : 50 minutes
• Cuisson : 2 minutes
• Repos : 2h

• Difficile
• Bon marché

Préparation de la recette

1. Faites blanchir les épinards. Hachez-les très fins.
2. Dans le bol du mixer mettez tous les ingrédients et mixez pour obtenir une pâte. Si les épinards ont rendu beaucoup d'eau quand vous les avez hachez, ajoutez un oeuf supplémentaire.
3. Travaillez la pâte obtenue à la main pendant 5 minutes sur un plan de travail en bois jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Laissez reposer 2 heures dans un sac en plastique.
4. A l'aide d'une machine à faire les pâtes, passez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 mm, puis coupez en morceaux la pâte et laissez sécher. Repassez la pâte dans la machine et découpez en taglierini. Etendez les taglierini sur un torchon et couvrez d'un film plastique afin de les garder humides.
5. Faites-les cuire al'dente (2 à 3 minutes) dans de l'eau salée.