• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 2 heures 15 minutes

• Facile
• Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Préchauffez votre four à 150°C (th 5).
2. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y rissoler les morceaux d'épaule 5 minutes, puis égouttez-les.
3. Remplacez-les par le collier et les oignons pelés et hachés. Laissez dorer doucement 10 minutes.
4. Remettez l'épaule dans la cocotte avec l'ail pelé et pressé,puis salez et poivrez.
5. Ajoutez le concentré de tomate, 25 cl d'eau et toutes les épices. Couvrez et glissez au four pendant 1 heure 30.
6. Lavez, essuyez et partagez les abricots en deux. Dénoyautez-les et faites-les cuire doucement pendant 15 minutes dans une poêle avec le beurre.
7. Retournez-les une ou deux fois. Saupoudrez-les de sucre glace et laissez-les caraméliser. Puis réservez-les.
8. Quand l'agneau est cuit, dégraissez-le. Installez la viande dans le plat du tagine avec son jus et posez les abricots dessus.
9. Remettez au four pour 30 minutes. Montez le four à 240°C (th 8) 10 minutes avant la fin de la cuisson.
10. Servez avec du couscous.