• Préparation : 20 minutes
• Repos : 18 heures

• Très Facile
• Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Mélangez le sucre et le gros sel. Déposez le saumon sur un plat et recouvrez-le du mélange sel-sucre. Laissez confire 18 heures au frais.
2. Enlevez le mélange sel-sucre du saumon en rinçant les filets sous l'eau. Coupez le saumon en petits dés.
3. Emincez l'échalote et ciselez la ciboulette. Mélangez les dés de saumon, l'échalote et la ciboulette.
4. Pour lier l'ensemble, vous pouvez ajoutez un peu de mayonnaise si vous le désirez.
5. Au centre d'une assiette, à l'aide d'un cercle, placez le tartare de saumon ou réalisez des quenelles à l'aide de cuillères à soupe.
6. Suggestion : vous pouvez accompagner ce tartare d'une sauce Vincent : mayonnaise détendu avec du jus de persil et un oeuf dur.