• cette recette se mange froide
• Préparation : 45 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Repos : 2 heures de repos pour la pâte

• Difficulté : Difficile
• Coût de la recette : Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Pour faire la pâte sucrée, mélangez dans l'ordre le beurre en pommade, la poudre d'amandes, le sucre, une pincée de sel, un oeuf et la farine.
2. Formez rapidement une boule et gardez la pâte sous film plastique au frais deux heures.
3. Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Beurrez un moule à tarte.
4. Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur. Abaissez la pâte au rouleau. Piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc entre 20 et 30 minutes.
5. Pour faire la crème, prélevez le zeste du citron vert et hachez-le très finement. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
6. Faites bouillir le lait avec le zeste puis battez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena.
7. Délayez peu à peu avec le lait bouillant puis mettez le tout à cuire 3 minutes environ sans faire bouillir, en lissant au fouet. Ajoutez la noix de coco.
8. Dès que la crème épaissit, versez-la dans le fond de tarte de pâte sucrée cuite. Etalez la crème uniformément et laissez refroidir.
9. Garnissez la surface de la tarte de lamelles d'ananas frais tranché finement. Saupoudrez légèrement de sucre.