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Préchauffez le four à 180°C(th.6).
Garnissez de pâte feuilletée 4 moules à tartelette d'un diamètre de 10cm. | |
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Epluchez les poires, coupez-les en deux et retirez les pépins. Coupez chaque demi-poire en fines lamelles. | |
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Dans une casserole, faites fondre le beurre. | |
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Concassez légérement les cerneaux de noix. Coupez le roquefort en fines tranches et garnissez-en chaque fond de tarte. Parsemez de noix. | |
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Disposez harmonieusement en rosace les lamelles de poires, en les chevauchant. | |
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Nappez-les de beurre fondu et passez au four. | |
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Enfournez une vingtaine de minutes en surveillant bien. La pâte feuilletée doit être bien gonflée. | |
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Préparez la vinaigrette : mettez le Banyuls à bouillir dans une casserole. Otez-la du feu, puis versez le Banyuls dans un bol avec le vinaigre. Salez et poivrez, puis ajoutez l'huile. | |
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Pour présenter, déposez une tarte fine démoulée dans chaque assiette. Entourez-la d'un filet de vinaigrette au Banyuls. | |
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Sur une idée de 
