samedi 04 juillet 2009
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Tarte Fine aux Poires et Roquefort
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180°C(th.6).
Garnissez de pâte feuilletée 4 moules à tartelette d'un diamètre de 10cm. - Epluchez les poires, coupez-les en deux et retirez les pépins. Coupez chaque demi-poire en fines lamelles.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Concassez légérement les cerneaux de noix. Coupez le roquefort en fines tranches et garnissez-en chaque fond de tarte. Parsemez de noix.
- Disposez harmonieusement en rosace les lamelles de poires, en les chevauchant.
- Nappez-les de beurre fondu et passez au four.
- Enfournez une vingtaine de minutes en surveillant bien. La pâte feuilletée doit être bien gonflée.
- Préparez la vinaigrette : mettez le Banyuls à bouillir dans une casserole. Otez-la du feu, puis versez le Banyuls dans un bol avec le vinaigre. Salez et poivrez, puis ajoutez l'huile.
- Pour présenter, déposez une tarte fine démoulée dans chaque assiette. Entourez-la d'un filet de vinaigrette au Banyuls.
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