Tarte Tatin

Recette proposée par 10 par jour !

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Prenez un moule à fond très épais (fonte - terre allant au four - cuivre).
Versez la moitié du sucre semoule sur le fond et disposez dessus le beurre coupé en petits morceaux.
Pelez les pommes, enlevez le coeur et coupez-les en 4 gros quartiers. Disposez-les dans le moule en comblant au mieux les espaces. Saupoudrez du sucre restant.
Mettez le moule sur un feu vif jusqu'à ce que le caramel commence à dorer.
Etalez votre pâte au rouleau. Elle doit être mince. Percez-la de quelques trous pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Formez un disque et placez-le sur les pommes en rentrant délicatement la partie excédante le long de la paroi du moule.
Mettez à four chaud à 240°C (th. 8) durant 20 mn. La pâte doit être bien dorée. Retirez ensuite du four et laissez reposer 5 minutes.
Remettez à feu vif pour la détacher plus facilement du moule.
Posez le plat de service retourné au-dessus du moule et retournez vivement.
Servez chaud ou froid accompagné de crème fraîche pour ceux qui le désirent.