Terrine de Saumon aux Pistaches


  • cette recette se mange chaude
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 1 heure 15
  • Repos : 30 minutes
  • Difficulté : Facile
  • Coût de la recette : Cher
Recette proposée par DDO
Calories : 66 Kcal par personne
Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine toute l'année sauf à l'automne
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Informations Nutritionnelles de la recette Terrine de Saumon aux Pistaches

ENERGIE (KILO CALORIES)

66Kcal
33% AJR

CALCIUM

137mg
17% AJR

LIPIDES TOTAUX

36g
51% AJR

GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)

1g
4% AJR

PROTEINES

71g
143% AJR

OMEGA 3

3,4g
168% AJR

VITAMINE C

2mg
33% AJR

ACIDES GRAS SATURES TOTAUX

12g
58% AJR

SUCRES TOTAUX

2,g
2% AJR

FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES

2,8g
11% AJR

SODIUM

33mg
10% AJR

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )

En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )

ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas
à nous signaler toute anomalie

Ingrédients

  • 1 Citron Vert
  • 200 g de Crevettes Roses Décortiquées
  • 200 g de Crème Fraîche
  • 3 Echalotes
  • 7 Filets de Sole
  • 100 g de Pistaches Décortiquées
  • Poivre Blanc
  • Poivre de Cayenne
  • 450 g de Saumons
  • Sel
  • 10 cl de Vin Blanc Sec
  • 1 Blanc d'oeuf
  • 3 Jaunes d'oeufs

Préparation de la recette

  1. Mettez le saumon dans un plat rectangulaire. Arrosez-le avec le jus du citron vert et le vin blanc. Salez, poivrez. Laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur minimum.
  2. Préparez votre moule à terrine. Garnissez-le de film alimentaire et tapissez-le avec les filets de sole que vous ferez dépasser du moule.
  3. Pelez les échalotes. Coupez-les en rondelles. Décortiquez soigneusement les pistaches.
  4. Sortez le saumon de la marinade. Mettez-en 1/4 de côté. Passez le reste au mixer avec les crevettes, les jaunes d'oeufs et les échalotes. Mettez le mélange dans un saladier. Ajoutez la crème. Salez. Mettez une bonne pincée de poivre de Cayenne. Mélangez bien le tout. Ajoutez les pistaches. Enfin battez 1 blanc en neige ferme et incorporez-le au mélange.
  5. Faites préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
  6. Remplissez le moule avec la moitié de la préparation, puis disposez le saumon entier et couvrez avec le reste de la préparation.
    Rabattez les filets de sole. Recouvrez la terrine de film alimentaire.
    Faites cuire au bain-marie au four pendant 1h15 à 210°C (thermostat 7).
    Laissez refroidir puis mettez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de démouler.
  7. Servez avec quelques feuilles de mâche et quelques tomates cerises.

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