Tomates Confites

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Lavez, essuyez les tomates. Enlevez le pédoncule. Coupez-les en quatre et épépinez-les.
Tapissez une grande plaque de four de papier sulfurisé. Posez les tomates sur un plat côté peau. Salez et poivrez. Coupez les gousses d'ail en lamelles dessus. Parsemez de thym effeuillé. Saupoudrez de sucre et mettez au four pendant 1h30.
Hors du four, laissez tiédir les tomates puis mettez-les dans un bocal en verre. Ajoutez la feuille de laurier. Couvrez largement d'huile d'olive. Ces tomates se conservent environ 15 jours dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Servez les tomates confites sur des croûtons aillés ou sur du pain aux raisins. Elles accompagnent très bien une terrine de légume, un rôti, des pâtes ou une salade composée.