Tourte aux Cèpes

Recette proposée par 10 par jour !

Préparation de la recette

Beurrez un moule à manqué. Abaissez un des cercles de pâte et piquez-le à l'aide d'une fourchette, puis réservez-le au frais.
Pelez et hachez l'ail. Lavez et ciselez le persil. Grattez les pieds terreux des cèpes et essuyez-les avec un linge propre. Ne les passez pas sous l'eau. Emincez finement les chapeaux et les pieds.
Saisissez-les dans de l'huile chaude, salez, couvrez et laissez-les suer, 7 à 8 minutes. Découvrez et laissez rissoler 5 minutes sur feu vif en remuant souvent.
Préchauffez le four à th 7 (210°C).
Ajoutez aux champignons, le cognac, le sel, l'ail, le persil et la crème fraîche. Salez et poivrez.
Remuez sur feu doux 5 minutes jusqu'à ce que la crème nappe les cèpes.
Retirez du feu et laissez tiédir, puis étalez les cèpes sur le fond de pâte.
Recouvrez avec le second disque de pâte et pincez les bords pour souder le pourtour de la tourte.
Quadrillez légèrement le dessus en faisant des entailles légères puis dorez-le avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Enfournez 25 minutes. Servez chaud, avec une salade.