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recette Trio de Sushis de Pommes de Terre

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Trio de Sushis de Pommes de Terre

photo de la recette Trio de Sushis de Pommes de Terre
type de la recette
Sur une idée de CNIPT
Préparation : 20 minutes
Repos : Aucun
Cuisson : 10 minutes

Unités des ingrédients :
  • 18 pommes de terre charlotte
  • 1 branche(s) de épinards frais
  • 3 cuillère(s) à soupe de fromage blanc
  • 1 Abricot(s) sec(s)
  • 1/2 courgette(s)
  • 3 cuillère(s) à soupe d' oeufs de lump noirs
  • 2 tranche(s) de saumon fumé
  • 3 cuillère(s) à café d' oeufs de lump rouges
  • 8 brin(s) de ciboulette
  • 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de framboise
  • 9 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
  • sel, poivre
  • gros sel

Pelez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée au gros sel. Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes. Egouttez et laissez refroidir. Coupez les deux extrémités des pommes de terre pour obtenir des petits cylindres.
Préparez les sushis n°1. Coupez l'abricot en en 6 petits morceaux. Salez et poivrez le fromage blanc. Coupez les feuilles d'épinard en 2 et ébouillantez-les quelques secondes dans de l'eau salée. Epongez-les sur du papier absorbant. Enveloppez 6 petites pommes de terre d'épinard. Ajoutez sur le sommet le fromage frais et décorez avec l'abricot sec.
Préparez les sushis n°2. Coupez la courgette en deux, puis à l'aide d'une couteau économe, coupez une moitié en 6 lamelles. Plongez ces lamelles de courgette 1 minute dans de l'eau bouillante salée. Egouttez sur du papier absorbant. Enveloppez les pommes de terre. Recouvrez le sommet d'oeufs de lump rouges et décorez de brins de ciboulette.
Préparez les sushis n°3. Coupez chaque tranche de saumon en 3. Enveloppez les pommes de terre. Maintenez le saumon avec des brins de ciboulette. Recouvrez le sommet d'oeufs de lump noirs.
Mélangez le vinaigre et l'huile. Salez et poivrez. Répartissez ce mélange dans 6 coupelles individuelles et servez en sauce d'accompagnement.
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