samedi 20 mars 2010
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Veau Marengo
Un plat traditionnel de veau cuit longuement dans une sauce aux tomates, oignons, vin blanc et champignons.
- cette recette se mange chaude
- Difficulté : Très Facile
- Coût de la recette : Petits plaisirs
Calories : 618 Kcal par personne
Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine toute l'année sauf au mois de septembre
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Informations Nutritionnelles de la recette Veau Marengo
ENERGIE (KILO CALORIES)
618Kcal31% AJR
CALCIUM
122mg15% AJR
LIPIDES TOTAUX
27g39% AJR
GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)
18g7% AJR
PROTEINES
68g135% AJR
OMEGA 3
0,14g7% AJR
VITAMINE C
23mg39% AJR
ACIDES GRAS SATURES TOTAUX
11g55% AJR
SUCRES TOTAUX
8,2g9% AJR
FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES
3,1g12% AJR
SODIUM
582mg18% AJR
Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.
Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )
En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )
ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas
Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )
En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )
ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas
Préparation de la recette
- Pelez et hachez les oignons et l'ail.
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte et faites-y dorer la viande à feu vif sur toutes ses faces.
- Ajoutez les oignons et saupoudrez de farine. Mélangez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la farine blondisse.
- Ajoutez alors le vin blanc, l'ail, les tomates, le sucre, le bouquet garni et couvrez d'eau à hauteur. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 1h30 à couvert.
- Pendant ce temps lavez et émincez les champignons. Citronnez-les afin qu'ils ne noircissent pas. Ajoutez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau s'il n'y a pas assez de sauce, ou au contraire à la faire réduire si elle reste trop liquide.
- Enlevez le bouquet garni. Disposez le veau dans un plat de service, nappez de sauce et saupoudrez de persil ciselé. Accompagnez de pommes de terre ou de tagliatelles.
-
Avis de l'oenologue
- Château Tour Des Gendres Moulin Des Dames 2005 Rouge - Bergerac
- Château Mas Neuf Compostelle 2005 Rouge - Costières De Nîmes
Les vins qui accompagnent cette recette
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