Veau Marengo

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Un plat traditionnel de veau cuit longuement dans une sauce aux tomates, oignons, vin blanc et champignons.

cette recette se mange chaude

Difficulté : Très Facile
Coût de la recette : Petits plaisirs

Calories : 618 Kcal par personne

Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine toute l'année sauf au mois de septembre
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calories et autre info nutrition

Informations Nutritionnelles de la recette Veau Marengo

ENERGIE (KILO CALORIES)

618Kcal

31% AJR

CALCIUM

122mg

15% AJR

LIPIDES TOTAUX

27g

39% AJR

GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)

18g

7% AJR

PROTEINES

68g

135% AJR

OMEGA 3

0,14g

7% AJR

VITAMINE C

23mg

39% AJR

ACIDES GRAS SATURES TOTAUX

11g

55% AJR

SUCRES TOTAUX

8,2g

9% AJR

FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES

3,1g

12% AJR

SODIUM

582mg

18% AJR

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )

En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )

ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas

Préparation de la recette

Pelez et hachez les oignons et l'ail.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte et faites-y dorer la viande à feu vif sur toutes ses faces.
Ajoutez les oignons et saupoudrez de farine. Mélangez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la farine blondisse.
Ajoutez alors le vin blanc, l'ail, les tomates, le sucre, le bouquet garni et couvrez d'eau à hauteur. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 1h30 à couvert.
Pendant ce temps lavez et émincez les champignons. Citronnez-les afin qu'ils ne noircissent pas. Ajoutez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau s'il n'y a pas assez de sauce, ou au contraire à la faire réduire si elle reste trop liquide.
Enlevez le bouquet garni. Disposez le veau dans un plat de service, nappez de sauce et saupoudrez de persil ciselé. Accompagnez de pommes de terre ou de tagliatelles.

Avis de l'oenologue

Les vins qui accompagnent cette recette

Château Tour Des Gendres Moulin Des Dames 2005 Rouge - Bergerac
Château Mas Neuf Compostelle 2005 Rouge - Costières De Nîmes

avec cette recette Veau Marengo

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Pour alain92

(8/10)
la recette bonne,mais pour sauce plus onctueusse je la mixte et je ragoute les champignons a la fin ;bon appt;;;

voir les recettes recommandées par alain92

Pour groumfette

(9/10)
La recette me semble très bonne et facile, je vais l'essayer sans tarder. Merci

voir les recettes recommandées par groumfette

Pour sylvinoskof
ou l'accompagner avec cette fameuse Polenta dont vous donnez la recette par ailleurs. (mais surtout pas précuite)

contenu	divers	menu	recette	recherche	selection
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