Velouté de Potimarron à l'Emmental, Croquants à l'Emmental et aux Graines de Moutarde

Un velouté doux et onctueux relevé de croquants aux graines de moutarde.

Recette proposée par L'Emmental français

Préparation de la recette

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites cuire le potimarron non épluché et coupé en gros cubes à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez-le et pelez-le. Remettez à cuire avec le bouillon de volaille et le lait pendant 10 minutes.
Égouttez à nouveau et mixez. Ajoutez la crème liquide et la moitié de l'emmental pour épaissir la préparation. Remettez à chauffer. Salez et poivrez. Réservez.
Huilez une plaque anti-adhésive allant au four.
Répartissez des petits tas d'emmental râpé (environ 10 g) et étalez-les à l'aide d'une cuillère. Parsemez de graines de moutarde. Enfournez et laissez cuire 6 à 8 minutes, le temps qu'ils soient bien dorés.
Décollez délicatement à laide d'une spatule et servez avec le velouté.