samedi 04 juillet 2009
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Verrines de Pommes et Foie Gras en Crumble de Pain d'Epices
Voici une entrée sucrée-salée qui est très bonne en automne ou en hiver.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Repos : 30 minutes
- Facile
- Cher
Recette proposée par M.A.R
Préparation de la recette
- Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis chaque quartier en 6 cubes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les cubes de pommes, 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez.
- Couvrez et laissez mijoter sur feu moyen pendant 8 minutes environ. Les pommes doivent être bien fondantes mais encore en morceaux. Poivrez à votre convenance. Couvrez et réservez.
- Retirez la croûte du pain d'épices et coupez les tranches en morceaux. Mixez-les jusqu'à obtenir une chapelure, plutôt grossière. Étalez la chapelure sur une plaque de cuisson et réservez. Sortez le foie gras du réfrigérateur, 30 minutes avant de le servir.
- Juste avant de servir : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Prélevez des boules de foie gras à l'aide d'une cuillère parisienne (ou coupez des cubes). Enfournez la chapelure de pain d'épices pendant 5 minutes. Réchauffez les pommes dans votre four à micro-ondes. Mettez 2 grosses cuillères à soupe de pommes tièdes dans chaque verre. Ajoutez le foie gras puis saupoudrez chaque verre avec 1 cuillère à soupe de pain d'épices.
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La palette Gourmande
Autour de la recette
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