jeudi 08 janvier 2009
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Sélection de 37 recettes sur le thème Sucré-Salé
Canapé de Pommes au Magret et à la Mâche
recette pour 2 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
40 g Pignons de pin • 2 tranche(s) pain de campagne • 1 pomme(s) boskop • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Vin • 1 cuillère(s) à café miel • 12 tranche(s) magrets de canard fumés pré-tranchés • 8 brin(s) ciboulette • 4 cuillère(s) à soupe huile d'arachide • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 150 g mâche • 30 g beurre
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Carottes en Petits Flans Sucrés et Epicés
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:45 minutes
15 g beurre • sel, poivre • 200 g carotte(s) • 12 cuillère(s) à soupe crème fleurette • 4 cuillère(s) à café eau de fleur d'oranger • 1 orange(s) • 1 pincée(s) cannelle en poudre • 5 g sucre en poudre • 2 oeuf(s) • 1 pincée(s) vanille
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Carpaccio de Boeuf et Poires en Vinaigrette de Mangue
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
Une recette originale de carpaccio de boeuf accompagnée d'une vinaigrette acidulée.
300 g carpaccio de boeuf prétranché • 2 poire(s) williams • 5 cl huile d'olive • 1 citron(s) jaune(s) • 1 filet vinaigre balsamique blanc • 1 mangue(s) • 40 g câpres • 1 cuillère(s) à soupe Basilic haché • 120 g roquette • sel, poivre
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Clafoutis de Poires au Fromage
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:40 minutes
3 oeuf(s) • 100 g farine de blé • 75 g comté • 5 Poire(s) • 10 cl lait concentré non sucré • 75 g emmental
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Gambas au Curry et à la Papaye
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:15 minutes
1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 16 gambas • 2 cuillère(s) à soupe feuille(s) de coriandre • 10 cl lait de noix de coco • 20 g gingembre • 0,5 cuillère(s) à café cumin en grains • 2 cuillère(s) à soupe curry en poudre • 80 g oignon(s) • 1 gousse(s) ail • 1 citron(s) vert(s) • sel • 1 papaye(s)
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Médaillons de Pêches au Fromage
recette pour 6 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:10 minutes
10 g beurre • 6 demi-pêche(s) au sirop • 240 g fromage ail et fines herbes (type boursin) • poivre noir du moulin
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Raisins Déguisés
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes
60 g pistaches décortiquées • sel, poivre • gingembre en poudre • 25 cl crème fraîche épaisse • 50 g fromage de chèvre frais • 24 grain(s) de raisin italia
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Salade aux Poires et aux Amandes
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes
50 g amandes effilées • 10 brin(s) ciboulette • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à café miel liquide • 1 cuillère(s) à café moutarde • 2 Poire(s) • 125 g roquefort • 1/2 feuille(s) salade • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre
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Salade de Pomme Fruit
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes
1 bulbe(s) de fenouil frais • 3 carotte(s) • 2 brin(s) cerfeuil • 2 cuillère(s) à soupe huile de maïs • 1 jus de citron • 1 pomme(s) • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre de cidre
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Salade de Riz à l'Ananas et au Raisin
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
200 g riz • 1/2 botte(s) ciboulette • 1 poivron(s) rouge(s) • 285 g maïs • 400 g ananas • 60 g raisins secs • 1 cuillère(s) à café moutarde forte • 2 cuillère(s) à soupe vinaigre de vin blanc • 6 cuillère(s) à soupe huile de tournesol • 1 jus de citron • sel, poivre
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Salade Pimentée d'Ananas et de Crevettes
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
huile d'olive • 1 Piment(s) fort(s) • 0,5 cuillère(s) à café gingembre frais • 1 bouquet(s) coriandre • 400 g crevettes cuites et décortiquées • 50 g germes de soja • 2 cuillère(s) à soupe sauce soja • poivre • 2 citron(s) vert(s) • 1 ananas • 1 coeur(s) de laitue
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Tarte Fine aux Poires et Roquefort
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
10 cl banyuls • 30 g beurre • 20 g cerneaux de noix • 5 cl huile d'arachide • 250 g pâte feuilletée • 2 Poire(s) • 100 g roquefort • sel, poivre • 2 cl Vinaigre de Vin
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Tiède de Veau à l'Aigre Doux
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:45 minutes
10 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 125 g riz sauvage • 1 orange(s) non traitée(s) • 2 cuillère(s) à soupe poivre concassé • 125 g riz long • 3 cuillère(s) à soupe miel liquide • 3 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique • 50 g Pignons de pin • 3 cuillère(s) à soupe madère • sel, poivre • 2 carotte(s) • 80 g beurre • 6 tranche(s) fine(s) foie(s) de veau
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Velouté de Brocolis-Poires et Mouillettes bleues
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:25 minutes
Un plat complet avec apport en protéines (fromage/pain), fibres (poires), vitamines (brocolis/poires) et glucides (pain).
700 g brocoli(s) • 1 Poire(s) • 1 cuillère(s) à soupe gros sel • 1 pincée(s) sel • mélange 5 baies au moulin • 160 g pain complet • 100 g bleu d'auvergne • 50 cl eau
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Agneau Minute à la Pomme Verte
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
600 g epaule d'agneau désossée • 10 cl Coulis de Tomates • 15 cl lait de noix de coco • 1 gousse(s) ail • 2 oignon(s) • 10 brin(s) coriandre fraîche • 2 cuillère(s) à soupe curry en poudre • 1 cuillère(s) à soupe huile d'arachide • 2 pomme(s) granny smith • 3 cuillère(s) à soupe raisins secs • 1 citron(s) vert(s) • 120 g riz
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Brochettes d'Ananas au Poulet
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:20 minutes
1 ananas • 5 blanc(s) de poulet • 6 cuillère(s) à soupe huile de tournesol • 1 cuillère(s) à soupe paprika • sel, poivre
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Cake au Chèvre, Noix et Raisins
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:45 minutes
150 g farine de blé • 100 g gruyère râpé • 10 cl huile de tournesol • 15 cl lait entier • 1 sachet(s) levure chimique • 50 g noix • 3 oeuf(s) • 1 pincée(s) poivre • 50 g raisins de corinthe • 1 pincée(s) sel • 200 g fromage de chèvre
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Canard Rôti aux Figues
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:1 heure 1/2
1 pincée(s) ail • 15 g beurre • 1 canard • 9 Figue(s) • 1 cuillère(s) à soupe huile • 1 pincée(s) sel, poivre • thym, laurier
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Côtes d'Agneau au Miel et Romarin
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:10 minutes
8 côte(s) d'agneau • 2 cuillère(s) à soupe miel liquide • 1 cuillère(s) à café vinaigre • 30 g beurre • 2 brin(s) romarin • sel, poivre
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Courgettes Farcies au Poulet et Fruits Secs
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:40 minutes
Une recette originale de courgettes farcies en version sucrée-salée.
6 courgette(s) ronde(s) • 100 g mélange de fruits secs • 30 g margarine à l'huile d'olive • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 250 g blanc(s) de poulet • 1 cuillère(s) à soupe persil haché • 1 oignon(s) • sel, poivre
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Darnes de Saumon frais en Aigre doux
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:25 minutes
4 pavé(s) de saumon • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 4 kiwi(s) • 2 oignon(s) • sel, poivre • 0,5 cuillère(s) à café poivre vert
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Daube de Porc au Lait de Coco et aux Kiwis
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
20 g beurre • 2 cuillère(s) à soupe gingembre frais • 400 g kiwi(s) • 8 brin(s) coriandre • 1 piment(s) oiseau • 30 cl lait de noix de coco • 1 cuillère(s) à soupe huile • sel, poivre • 4 poivron(s) rouge(s) • 4 oignon(s) • 2 gousse(s) ail • 1 citron(s) jaune(s) • 800 g filet mignon de porc
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Echine de Porc Sucrée-Salée au Brocoli
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
800 g echine de porc • 1 cuillère(s) à soupe gros sel • 2 cuillère(s) à soupe huile • 1 cuillère(s) à soupe miel • 3 oignon(s) • 3 cuillère(s) à soupe sauce soja • sel, poivre • 500 g tête(s) de brocoli • 3 cuillère(s) à soupe vermouth blanc sec • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre
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Filets de Merlan au Lait de Coco et Gingembre
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
4 courgette(s) petite(s) • 1 cuillère(s) à café curry en poudre • 1 echalote(s) • 4 filet(s) de merlan • 40 g gingembre frais • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1,5 verre(s) lait de noix de coco • sel, poivre • 4 Tomate(s)
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Grenadier au Jambon Cru et aux Figues
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:
1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 citron(s) jaune(s) • 1/2 feuille(s) Basilic • sel, poivre • 8 Figue(s) • 4 filet(s) de grenadier • 4 tranche(s) jambon cru
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Lapin aux Figues Confites et Thym
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:50 minutes
10 Badiane(s) • 1 bâton(s) de cannelle • 160 g beurre • 6 Clou(s) de girofle • 10 cl eau • 200 g echalote(s) • 26 figue(s) confite(s) • 10 cl fond de volaille • 1 gousse(s) de vanille • 10 cl huile • 1,8 kg lapin(s) • 2 dl madère • 150 g petit-salé • 5 g poivre noir • sel • thym • 5 dl vin blanc • 10 cl Vinaigre de Vin
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Magret de Canard au Miel
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
20 cl eau • 100 g echalote(s) • 5 fois 250 g magrets de canard • 4 cuillère(s) à soupe miel • sel, poivre • 1 botte(s) thym • 5 cl vin blanc
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Médaillon de Lotte à la Mangue et à la Vanille
recette pour 4 personnes • Préparation:45 minutes • Cuisson:45 minutes
4 cuillère(s) à soupe beurre • 1 citron(s) vert(s) • 30 cl crème fraîche liquide • 2 echalote(s) • 6 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 600 g lotte • 2 mangue(s) • 2 cuillère(s) à soupe noilly prat • sel, poivre • 2 gousse(s) vanille
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Piquets de Volaille aux Nectarines et Vinaigre Balsamique
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:20 minutes
Envie de sucré-salé ? Vous vous régalerez de ces délicieuses brochettes acidulées et relevée de poivre de setchuan.
4 blanc(s) de poulet • 4 nectarine(s) • 3 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • Fleur de sel de Guérande • poivre du setchuan
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Porc au Caramel
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:30 minutes • Cuisson:30 minutes
2 gousse(s) ail • 5 brin(s) ciboulette • 1 verre(s) eau • 1 echalote(s) • 500 g echine de porc • 5 cuillère(s) à soupe huile • 5 cuillère(s) à café sauce nuoc-mâm • 1 oignon(s) • 200 g riz • sel, poivre • 5 sucre en morceaux
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Porc aux Oignons et Abricots
recette pour 5 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
500 g filet de porc • 3 gros oignon • 150 g Abricot(s) sec(s) • 200 g lardons • 2 pomme(s) golden • 500 g pois gourmands • 2 gousse(s) ail haché • 1 cuillère(s) à café curry en poudre • huile d'olive • sel, poivre
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Poulet Grillé à l'Aigre Doux
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
400 g mangue(s) en conserve • 1/2 oignon(s) • 1 Tomate(s) • 60 g épinards frais • 4 brin(s) menthe fraîche • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 4 blanc(s) de poulet
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Râble de Lapin Farci aux Pêches et au Thym Frais
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
Redécouvrons le lapin en version sucré-salé, où les pêches viennent remplacer les sempiternels pruneaux. Un petit plat léger qui fait toujours son effet.
2 râble(s) de lapin • 2 pêche(s) • 8 tranche(s) jambon cru • 1 oignon(s) • 2 branche(s) thym frais • 2 feuille(s) de laurier • huile de pépins de raisins • vinaigre balsamique • sel • poivre noir du moulin • 15 cl eau
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Tajine d'Agneau aux Abricots
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:2 heures 1/4
6 Abricot(s) • 2 gousse(s) ail • 20 g beurre • 1 cuillère(s) à soupe Concentré de Tomates • 1 pincée(s) cumin en poudre • 800 g epaule d'agneau désossée • 1 cuillère(s) à café gingembre en poudre • 2 cuillère(s) à soupe huile • 1 pincée(s) noix de muscade • 3 oignon(s) • 1 poivre de cayenne • 1 pincée(s) safran • sel, poivre • 2 cuillère(s) à soupe sucre glace • 500 g collier d'agneau
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Tajine de Poulet aux Mirabelles
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:1 heure 1/2
100 g amandes effilées • 40 g beurre • 4 blanc(s) de poulet • 1 cuillère(s) à café cannelle en poudre • 1 cuillère(s) à soupe cumin en grains • 5 cuillère(s) à soupe miel • 750 g mirabelles • 3 oignon(s) • 50 g raisins secs • sel, poivre
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Tajine de Veau aux Pêches et aux Noix de Cajou
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:3 heures
500 g epaule de veau • 4 pêche(s) jaune(s) • 1 oignon(s) • 125 g noix de cajou • 2 cuillère(s) à soupe raisins secs • 1/2 citron(s) jaune(s) • 1 piment(s) rouge(s) • 2 dose(s) de safran • 1 cuillère(s) à soupe Epices à couscous Raz el Hanout • 4 cuillère(s) à soupe huile • sel • 20 cl eau
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Mousse au Caramel au Beurre Salé
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:10 minutes
La recette de mousse au caramel au beurre salé ravira les papilles des gourmets !
125 g sucre en poudre • 75 g beurre salé • 40 cl crème fraîche liquide • 3 jaune(s) d'oeuf(s) • 3 feuille(s) de gélatine
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