• recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:10 minutes
calvados • 20 cl fond de volaille • miel d'acacia • 2 pomme(s) granny smith • sel, poivre • 1 citron(s) jaune(s) • 600 g foie gras de canard cru •

• recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:25 minutes
60 g beurre • 600 g brocoli(s) • 3 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 1 poignée(s) gros sel • 1 noix de muscade • 6 oeuf(s) • 120 g reblochon(s) • sel, poivre •

• recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:45 minutes
3 oeuf(s) • 75 g farine de blé • 2 pincée(s) sel • 1,5 verre(s) eau • 150 g gruyère râpé • 50 g gruyère • 75 g margarine •

• recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
50 g beurre • 3 pomme(s) de terre • sel, poivre • 125 g mâche • 2 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse •

• recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
4 endive(s) • 1 pomme(s) reinette(s) • 70 g noix • sel, poivre • vinaigrette •

• recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
20 g sel • 2 oignon(s) • 2 cuillère(s) à soupe vinaigre • 1 cuillère(s) à café moutarde de dijon • 700 g pomme(s) de terre • 6 cuillère(s) à soupe huile d'arachide • 4 pomme(s) golden • 6 hareng fumé •

• recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:10 minutes
4 tranche(s) Foie gras mi-cuit • 200 g haricots verts • 200 g pois gourmands • mesclun • 4 Tomate(s) • 100 g amandes effilées • vinaigrette •

• recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes
2 cuillère(s) à soupe huile de noix • 100 g laitue(s) • sel, poivre • 2 cuillère(s) à soupe vinaigre • 2 cuillère(s) à soupe huile d'arachide • 500 g haricots verts • 6 cuillère(s) à soupe cerneaux de noix • 2 echalote(s) • 6 gésiers de canard confit • 8 brin(s) cerfeuil •

• recette pour 10 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:10 minutes
250 g beurre • poivre du moulin • 5 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse • 3 cuillère(s) à soupe porto • 600 g foie de volaille • 3 Clou(s) de girofle • 4 echalote(s) • 3 feuilles laurier • 2 pincée(s) noix de muscade • 4 gousse(s) ail • sel • 3 brin(s) thym frais •

• recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:1 heure
1 oeuf(s) • 1 gousse(s) ail • 1 oignon(s) • 4 tranche(s) lard fumé découenné • 350 g porc maigre haché • 250 g foie de volaille haché •

• recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:50 minutes
1 verre(s) armagnac • 2 bardes de lard • 50 g beurre • 1,5 kg canard • 250 g foie(s) de canard • 100 g lard gras • 1 pincée(s) laurier pulvérisé • 1 oignon(s) petit(s) • 100 g olives vertes dénoyautées • sel, poivre • 1 pincée(s) thym •

• recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:1 jour 45 minutes • Cuisson:4 heures 1/2
500 g echine de porc • 1 pied(s) de porc • 500 g epaule d'agneau désossée • 500 g boeuf à braiser • 1 kg pomme(s) de terre • 250 g carotte(s) • 1 blanc(s) de poireau(x) • 1 bouquet(s) persil • 2 gousse(s) ail • 2 feuille(s) de laurier • 2 Clou(s) de girofle • sel, poivre • 1,5 l Vin blanc sec d'Alsace ( Sylvaner ) • 240 g oignon(s) •

• recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:1 heure 40 minutes
70 g beurre • 200 g blé entier • 1 bouquet garni • 100 g carotte(s) • 150 g champignons de paris • 2 Clou(s) de girofle • 20 cl crème liquide • 850 g epaule de veau • 2 oignon(s) moyen(s) • 175 g poireau(x) • 80 g roquefort • sel, poivre •

• recette pour 6 personnes • Préparation:2 jours 25 minutes • Cuisson:3 heures 1/2
4 Baies de genièvre • 75 cl bourgogne rouge • 2 carotte(s) • 1 branche(s) céleri(s) • 2 Clou(s) de girofle • 100 g collier de boeuf • 50 g farine de blé • 20 g fond de veau déshydraté • 2 cuillère(s) à soupe huile • 1 oignon(s) • 1 botte(s) oignon(s) blanc(s) • 1,5 kg Paleron • 200 g poitrine fumée • thym, laurier • 1 tête(s) d'ail •

• recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:3 heures
8 Baies de genièvre • 400 g carré de porc demi-sel • 1,5 kg choucroute crue • 2 Clou(s) de girofle • 1 cuillère(s) à soupe coriandre en grains • 2 feuille(s) de laurier • 2 jarret de porc • 500 g lard de poitrine fumée • 1 oignon(s) • 1 palette de porc • 1 cuillère(s) à soupe poivre noir en grains • 12 pomme(s) de terre bintje • 50 cl riesling • 100 g saindoux • 6 saucisse(s) de strasbourg • 1 saucisson à cuire •

• recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
100 g beurre • 1 oeuf(s) • 1 cuillère(s) à soupe farine de blé • 4 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 1 citron(s) jaune(s) • 1 oignon(s) • sel, poivre • 1 verre(s) cidre brut • 4 côtelettes de mouton •

• recette pour 2 personnes • Préparation:20 minutes
350 g rognon(s) de veau dégraissé(s) • 100 g crépine • 3 echalote(s) • 1 poignée(s) girolles • 4 tranche(s) fine(s) poitrine fumée • 200 g petits pois • 10 g grain(s) de raisin blanc • 10 cl crème liquide • 4 cl porto • 20 g beurre • sel, poivre •

• recette pour 6 personnes • Préparation:1 heure • Repos:1 jour • Cuisson:1 heure 10 minutes
75 g beurre • 2 carotte(s) • 4 echalote(s) • 1,2 kg gigue de chevreuil • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1/2 lard • laurier • 2 oignon(s) • 200 g olives vertes • 1 cuillère(s) à café poivre noir en grains • sel • thym • 1,5 l vin rouge • 2 cuillère(s) à soupe vinaigre •

• recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:10 minutes
1 gousse(s) ail • 1 cuillère(s) à soupe beurre • 1 bouquet garni • 1/2 citron(s) jaune(s) • 3 cl cognac • 1 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 1 cuillère(s) à soupe farine de blé • 1 jaune(s) d'oeuf(s) • 2 kg moules • 1 botte(s) persil • 10 cl Pineau des Charentes •

• recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:25 minutes
beurre • 20 cl crème liquide • 1 botte(s) persil • 2 branche(s) estragon • 1 botte(s) cerfeuil • sel, poivre • 1 echalote(s) • 250 g pâte brisée • 1 botte(s) ciboulette • 1 pincée(s) noix de muscade • 1/2 gousse(s) ail • 3 oeuf(s) • 24 escargot(s) •

• recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:1 heure
1 poulet • 1 kg Tomate(s) • 700 g poivron(s) • 3 oignon(s) • 3 gousse(s) ail • 4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 bouquet garni • 25 cl vin blanc sec • sel, poivre • 0,5 cuillère(s) à café piment(s) d'espelette •

• recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:45 minutes
beurre • 50 cl crème fleurette • 3 echalote(s) • sel, poivre • 1,8 kg poulet • huile d'arachide • 250 g morilles •

• recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:25 minutes
250 g farine de blé • 125 g beurre • 10 cl eau • 125 g lardons • 4 oeuf(s) • 1 pincée(s) sel • 125 g emmental • 25 cl crème fraîche liquide • poivre du moulin • 1 pincée(s) noix de muscade •

• recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:15 minutes
10 g beurre • 25 cl bière blonde ou ambrée • 800 g cheddar • 50 g gruyère râpé • 2 tranche(s) jambon blanc • 2 pincée(s) noix de muscade • 4 oeuf(s) • 4 tranche(s) pain de campagne •

• recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:45 minutes
125 g amandes en poudre • 125 g beurre • 125 g cerneaux de noix • 80 g farine de blé • 6 cuillère(s) à soupe kirsch • 1 sachet(s) levure chimique • 5 oeuf(s) • 200 g pruneaux • 250 g sucre en poudre • sucre glace •

• recette pour 8 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:45 minutes
60 g beurre • 30 cl lait entier • 125 g farine de blé • 1 sachet(s) levure chimique • 130 g sucre semoule • 2 oeuf(s) • 80 g raisins de corinthe • 6 pomme(s) golden • 80 g noix décortiquées • 8 pincée(s) cannelle • chapelure • 8 pincée(s) sucre glace •

• recette pour 4 personnes
2 verre(s) à liqueur grand-marnier •

• recette pour 6 personnes • Préparation:50 minutes • Cuisson:50 minutes
110 g beurre • 4 gouttes extrait d'amande amère • 230 g farine de blé • 1 gousse(s) de vanille • 4 jaune(s) d'oeuf(s) • 25 cl lait • 1 oeuf(s) • 2 cuillère(s) à soupe rhum • 1 pincée(s) sel • 150 g sucre en poudre •

• recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
100 g amandes effilées • 1/2 verre(s) eau • 4 pomme(s) golden • 80 g sucre semoule • 10 cl crème fraîche liquide • 35 g beurre •

• recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:40 minutes • Cuisson:45 minutes
80 g beurre • 200 g cassonade • 10 cl crème fraîche • 250 g farine de blé • 5 cl lait • 10 g levure chimique • 5 oeuf(s) • 1 pincée(s) sel •

• recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:35 minutes
50 g sucre en poudre • 1 verre(s) à liqueur kirsch • 10 g amandes effilées • 1 pincée(s) noix de muscade • 1 pâte brisée • 50 g noix • 700 g Poire(s) • 1 pincée(s) cannelle •

• recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:25 minutes
200 g pâte sablée • 6 pomme(s) reinette(s) • 100 g sucre en poudre •