Préparation du menu Le Menu à la Plancha

Pour la recette Ananas et Mangue à la Plancha

1. Faites préchauffez votre plancha.
   Coupez les ananas et les mangues en tranches moyennes.
   Mélangez le sel et le piment de Cayenne dans un petit ramequin.
2. Mettez les tranches d'ananas et de mangues sur la plancha chaude jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement.
   Saupoudrez-les d'un peu de sucre.
   Retournez-les.
   Laissez-les encore pendant une minute.
3. Disposez les tranches de fruits sur un plat de service.
   Saupoudrez-les avec le mélange de sel et du poivre de Cayenne.
4. Servez aussitôt.

Pour la recette Sorbet à la Framboise

5. Portez l'eau à ébullition avec le sucre. Laissez bouillir jusqu'à obtenir un sirop de sucre.
6. Puis faites refroidir la préparation en la mettant dans une grande casserole remplie d'eau froide et de glaçons.
7. Passez vos framboises dans un blender. Ajoutez le sirop de sucre, le jus de citron et chinoisez.
8. Laissez refroidir, puis sanglez.

Pour la recette Poulet à la Plancha

9. Emincez les blancs de poulet en fines lamelles de 5 cm environ de long et disposez-les dans un plat creux.
10. Badigeonnez-les de marinade spéciale volaille à l'aide d'un pinceau de cuisine et laissez-les mariner pendant 2 heures minimum au réfrigérateur.
11. Sortez les blancs de poulet du réfrigérateur. Faites chauffer votre barbecue et la plaque à plancha. Une fois à température, posez la viande dessus en la badigeonnant de marinade. Faites cuire 3 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur des lamelles de poulet.
12. Coupez en fines rondelles les courgettes. Épépinez les poivrons et détaillez-les en fines lamelles. Brossez les champignons, puis coupez-les en rondelles. Épluchez l'oignon rouge, puis coupez-le en fines rondelles.
    Faites cuire les légumes 5 minutes à la plancha.
13. Salez, poivrez et servez aussitôt avec la viande.

Pour la recette Gaspacho Aux Billes de Chèvre

14. Laver les légumes, les couper en morceaux (réserver 1/2 tomate, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 1/4 de concombre et 2 oignons nouveaux).
15. Réunir les morceaux de légumes dans le bol d'un mixeur, mixer, ajouter le pain de mie, mixer de nouveau. Assaisonner, verser le Tabasco, le vinaigre et un filet d'huile d'olive. Mixer de nouveau et réserver 2 heures au frais.
16. Couper en petits dés réguliers les légumes réservés. Placer au frais.
17. Ecraser le fromage de chèvre dans un saladier, à l'aide d'un fourchette. En former de petites billes dans la paume de la main. Réserver au frais.
18. Hacher très finement les olives et la ciboulette. 1 heure avant de servir le gaspacho, rouler quelques billes de chèvre dans l'olive et quelques billes dans la ciboulette. Placer au frais 1 heure.
19. Verser le gaspacho dans 4 bols, y répartir les boules de chèvre. Accompagner des petits dés de légumes.
20. Servir très frais et accompagné de pain grillé (pain aux olives ou un pain de campagne). Il est préférable de réaliser le gaspacho la veille, il n'en sera que plus aromatique.