Préparation du menu Le Menu Agneau au Yaourt

Pour la recette Salade au Chou Vert

1. Lavez et émincez finement le chou.
2. Pelez et émincez l'oignon, le poivron et la pomme. Epluchez et râpez la carotte.
3. Ajoutez ces légumes au chou.
4. Assaisonnez d'une bonne vinaigrette relevée et parsemez la salade d'une cuillerée à café de cumin.

Pour la recette Agneau au Yaourt et au Curry

5. Demandez au boucher de couper la viande d'agneau en petits cubes.
6. Lavez le citron. Râpez-en le zeste. Pressez le jus. Dans un bol, Mélangez le jus, le zeste, le yaourt et le curry. Salez et poivrez. Effeuilez le romarin.
7. Lavez et ciselez la coriandre.
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y dorer la viande 8 minutes en remuant bien. Ajoutez la prépration au yaourt et au curry. Laissez chauffer à feu doux 2 à 3 minutes. Attention, le yaourt ne doit pas trop chauffer car il caillerait.
9. Servez avec du riz et parsemez de coriandre.

Pour la recette Ananas Gratiné

10. Préchauffez le four à 240°C (th. 8). Egouttez l'ananas et coupez les tranches en dés.
11. Battez les blancs en neige bien ferme avec l'édulcorant.
12. Répartissez les dés d'ananas dans des plats à oeufs. Déposez dessus une boule de glace. Saupoudrez de noix de coco. Nappez de blancs d'oeufs.
13. Passez au four 4 minutes.