Préparation du menu Le Menu Agneau Crépinette

Pour la recette Canapés Végétariens au Curry

1. L'oignon doit être haché, Le gingembre doit être rapé et les lentilles cuîtes
2. Hachez les fines herbes.
3. Faites revenir l'ail, l'oignon et le gingembre dans une poêle avec 1 cuillère d'huile d'olive.
4. Ajoutez l'aubergine coupée en très petits dès et laissez cuire doucement.
5. Lorsque l'aubergine est bien ramollie, ajoutez le Carré Frais, la sauce tomate, les lentilles et le curry.
6. Mélangez soigneusement et laissez mijoter pendant 15 minutes a feu doux. Ajoutez, si besoin, un peu d'eau. Arrosez de jus de citron.
7. Faites griller le pain de mie coupé en petits carrés et répartissez dessus la préparation. Saupoudrez de curry et décorez avec les fines herbes.
8. Vous pouvez déguster ces canapés tièdes ou froids. Si vous aimez le craquant du pain grillé, préparez les canapés au dernier moment.

Pour la recette Agneau en Crépine de Légumes et Truffe

9. Faites dégorger la crépine.
10. Lavez et taillez les légumes en julienne. Faites-les revenir dans une poêle quelques minutes avec la moitié du beurre. Salez et poivrez. Réservez.
11. Etalez la crépine. Découpez-la en 12 carrés de taille égale. Sur chaque morceau de crépine, déposez une côte d'agneau, un peu de julienne de légumes et des copeaux de de truffe. Fermez le tout avec le bord de la crépine.
12. Ecrasez les gousses d'ail sans les éplucher.
13. Faites chauffer le reste de beurre avec l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites cuire délicatement les crépines. Ajoutez les gousses d'ail. Laissez cuire les crépines 5 minutes de chaque côté.
14. Servez accompagné d'un gratin dauphinois truffé.

Pour la recette Tarte aux Mirabelles

15. Préchauffez le four à 220°C. (thermostat 8)
16. Abaissez la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement beurré.
17. Lavez et dénoyautez les mirabelles et disposez-les côté bombé au contact de la pâte.
18. Saupoudrez les fruits de sucre vanillé et de canelle.
19. Passez au four pendant 1/2 heure à 210°C. (thermostat 7)