Préparation du menu Le Menu Agneau du Sud

Pour la recette Champignons Farcis

1. Préchauffez le four à 210°C (th. 6).
2. Epluchez l'ail et l'oignon. Lavez le persil.
3. Nettoyez les champignons. Brossez-les légèrement pour retier la terre. Coupez l'extrêmité des queues. Séparez les têtes des queues. Citronnez les têtes pour qu'elles ne noircissent pas.
4. Passez les queues au mixeur avec l'oignon, l'ail, le persil et le beurre, assaisonnez cette préparation et farcissez-en les têtes de champignons.
5. Disposez dans un plat allant au four, parsemez de quelques morceaux de beurre et enfournez 20 minutes.

Pour la recette Agneau du Sud

6. Coupez les aubergines en cubes de 2 cm après les avoir lavées.
7. Mettez-les à dégorger une heure dans une passoire avec une poignée de gros sel en les remuant une ou deux fois.
8. Dans une cocotte, faites dorer l'agneau et ajoutez les oignons émincés.
9. Salez et poivrez puis saupoudrez de cumin. Rincez et séchez les aubergines.
10. Dès que l'agneau est bien doré, ajoutez les aubergines et faites sauter vivement.
11. Ajoutez ensuite les citrons coupés en 4, le bouquet garni et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Surveillez bien que les aubergines n'attachent pas au fond de la cocotte.

Pour la recette Gâteau à la Banane

12. Préchauffez le four à 180°C (th. 5). Beurrez un moule à cake standard.
13. Mélangez le beurre avec le sucre et les oeufs.
14. Ajoutez un yaourt nature, la farine et la levure.
15. Complétez avec les bananes écrasées. Mêlez le tout à l'aide d'un fouet manuel.
16. Enfournez à 180°C (th. 5) pendant 45 minutes environ.