Préparation du menu Le Menu Agneau Exotique Express

Pour la recette Salade au Chou Vert

1. Lavez et émincez finement le chou.
2. Pelez et émincez l'oignon, le poivron et la pomme. Epluchez et râpez la carotte.
3. Ajoutez ces légumes au chou.
4. Assaisonnez d'une bonne vinaigrette relevée et parsemez la salade d'une cuillerée à café de cumin.

Pour la recette Agneau Minute à la Pomme Verte

5. Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Préférez une cuisson courte (10 minutes).
6. Coupez la viande en lamelles. Pelez et hachez l'ail. Pelez et émincez les oignons. Lavez et ciselez la coriandre.
7. Lavez les pommes. Coupez-la en deux sans l'éplucher. Retirez le coeur et les pépins. Coupez la chair en dés. Arrosez du jus de citron vert.
8. Faites chauffer l'huile dans la sauteuse. Faites-y revenir 2 minutes les oignons. Ajoutez la viande. Faites cuire 1 minute. Saupoudrez de curry. Ajoutez l'ail. Mélangez. Salez et poivrez légèrement. Faites revenir 1 minute.
9. Versez le coulis de tomates. Portez à ébullition 2 minutes. Ajoutez le lait de coco. Mélangez 1 minute. Attention, cela ne doit pas bouillir. Ajoutez la coriandre.
10. Servez la viande accompagnée de riz, parsemé de dés de pomme et de raisins.

Pour la recette Gratin de Litchis à la Vanille

11. Egouttez les litchis.
12. Dans une casserole, fouettez les jaunes d'oeufs avec les sucres, la crème, le rhum et la maïzena. Laissez épaissir à feu doux 5 minutes sans cesser de remuer.
13. Beurrez des plats à oeufs individuels.
14. Répartissez les litchis dans les plats. Versez dessus la crème. Placez sous le gril du four 5 minutes pour faire dorer les gratins.
15. Servez tiède ou froid.