Préparation du menu Le Menu au Chalet

Pour la recette Crème de Potiron au Jambon Consorcio Serrano

1. Pelez le potiron, éliminez la partie filandreuse et coupez la chair en morceaux.
2. Ajoutez l'eau et faite cuire à couvert environ 20 minutes à feu moyen.
3. Ajoutez la crème, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade.
4. Passez au mixeur.
5. Faites dorer les tranches de jambon au grill sur du papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Pendant ce temps, découpez de fins copeaux de fromage.
6. Versez le velouté dans des bols individuels et décorez avec un croustillant de jambon accompagné de copeaux de fromage.

Pour la recette Pomme de Terre Surprise au Reblochon

7. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs
8. Creusez délicatement chaque pomme de terre à l'aide d'une petite cuillère. Saupoudrez d'une pointe de muscade.
9. Faite revenir l'oignon et les lardons coupés très fins. Ajoutez la chair enlevée et le reblochon préalablement tranché. Laissez fondre doucement.
10. Dès que le reblochon commence à fondre, farcissez les pommes de terre du mélange.
11. Enfournez 5 à 7 minutes au four en position gril. Servez aussitôt.

Pour la recette Palets Bretons au Beurre Salé

12. Réservez un jaune d'œuf pour la dorure. Battez le reste des jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
13. Incorporez ensuite le beurre fondu, puis ajoutez la farine. Mélangez pour obtenir une pâte épaisse. Laissez reposer la pâte 1 heure au frais afin qu'elle se fige.
14. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie pour qu'elle fasse 2 cm d'épaisseur.
15. A l'aide d'un emporte-pièce (ou d'une tasse à café), découpez des ronds de pâte d'environ 5 cm de diamètre. Badigeonnez les palets de jaune d'oeufs et quadrillez le dessus avec les dents d'une fourchette.
16. Faites cuire 20 à 25 minutes et laissez refroidir hors du four.
17. Conservez les palets dans une boîte en métal.
18. Vous pouvez réaliser cette recette avec moitié farine de sarrasin et moitié farine de blé. Pour gagner du temps, faites cuire les palets dans des moules individuels.