Préparation du menu Le Menu Courgettes et Basilic

Pour la recette Taboulé de Yan

1. Faites chauffer 1/2 l d'eau avec du gros sel et 1/2 verre d'huile d'olive. Dans un plat, mettez la semoule de blé dur. Versez de l'eau bouillante dessus.
2. A l'aide d'une fourchette, mélangez jusqu'à ce que la semoule soit cuite. A l'aide de vos mains égrainez la semoule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Prenez les tomates et coupez-les en dés, le poivron rouge, le poivron vert, le concombre, l'oignon ciselé et ajoutez les ingrédients à la semoule. Rajoutez l'huile d'olive et le jus de citron.
4. Ciselez une 1/2 botte de menthe et de basilic. Ajoutez les herbes à la semoule. Mettez le tout au réfrigérateur dans un saladier.
5. Consommez bien frais en ajoutant si nécessaire sel, poivre et huile.

Pour la recette Gâteau de Courgettes au Basilic

6. Pelez et coupez les courgettes en rondelles. Râpez le zeste de citron. Pelez et hachez l'ail. Lavez et ciselez le persil et le basilic.
7. Faites frire un tiers des rondelles de courgettes 3 à 4 minutes dans le beurre bien chaud.
8. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
9. Dans la même poêle, faites cuire le reste des courgettes 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Jetez l'eau de cuisson rendue.
10. Ecrasez les courgettes cuites. Ajoutez le zeste du citron râpé, l'ail et le persil.
11. Salez, pimentez. Faites cuire doucement 3 minutes. Salez et poivrez au goût.
12. Battez légèrement les oeufs. Hors du feu incorporez les oeufs, la chapelure, le parmesan et le basilic aux courgettes écrasées.
13. Tapissez le fond d'un moule légèrement beurré avec les courgettes frites en les faisant se chevaucher.
14. Versez ensuite dans le moule la préparation aux courgettes écrasées et laissez cuire au bain-marie dans le four pendant 30 minutes.

Pour la recette Ananas à la Crème de Banane

15. Coupez les deux extrémités de l'ananas. A l'aide d'un couteau effilé, découpez la chair le long de l'écorce, puis détachez-la en la poussant.
16. Taillez en tranches. Faites-les ensuite mariner dans le rhum.
17. Epluchez une banane et demie et écrasez-la. Ajoutez-y le sucre et la crème fraîche.
18. Disposez les tranches d'ananas sur le plat de service. A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, versez la crème à la banane sur les tranches. Décorez avec la demi-banane restante coupée en rondelles et du chocolat râpé.