Préparation du menu Le Menu Courgettes et Thon

Pour la recette Flan de Carottes

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez et épluchez les carottes, détaillez-les en petites rondelles. Versez-les dans une casserole ou un autocuiseur en ajoutant un demi-verre d'eau.
2. Puis faites-les cuire 15 minutes. Passez-les au mixeur pour obtenir une belle purée.
3. Mélangez la purée de carottes, la crème et les oeufs, puis salez et poivrez.
4. Beurrez 4 ramequins individuels, versez-y le mélange et faites cuire les flans 10 à 15 minutes au four au bain-marie ou à la vapeur.

Pour la recette Courgettes Farcies au Thon

5. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
   Faites égoutter le thon en conserve.
6. Faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.
7. Nettoyez les courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur et évidez la chair en les creusant. Réservez la chair. Hachez l'oignon et le persil.
8. Faites revenir à l'huile d'olive l'oignon et le thon émietté.
9. Ajoutez le riz cuit et la chair des courgettes. Saupoudrez de persil, salez et poivrez.
10. Remplissez les courgettes de cette farce. Placez-les dans un plat allant au four et préalablement beurré. Nappez les courgettes de sauce tomate. Saupoudrez de chapelure.
11. Faites cuire 30 minutes à four doux en surveillant la cuisson (160°C - th.5/6). Les courgettes doivent rester fermes.

Pour la recette Cake au Citron

12. Mettez le beurre dans un saladier et placez le tout dans un bain-marie, laissez fondre doucement. Passez le citron à l'eau bouillante, essuyez-le, râpez un peu de zeste et pressez le citron, coupez l'écorce confite.
13. Retirez le saladier du bain-marie, laissez refroidir le beurre fondu, puis incorporez-y lentement le sucre en tournant avec une spatule en bois. Travaillez encore une dizaine de minutes, pour obtenir une crème mousseuse et presque blanche.
14. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les blancs en neige. Ajoutez les jaunes, un à un, en tournant. Puis incorporez délicatement les blancs.
15. Incorporez, en tournant, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, le zeste râpé et l'écorce confite coupée. Allumez le four à température moyenne (180°C - th.5).
16. Tamisez ensemble la farine et la levure en poudre et ajoutez le tout à la crème, en tournant, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
17. Beurrez le papier sulfurisé ou la feuille d'aluminium. Chemisez le moule à cake et versez-y la pâte en prenant soin de ne remplir le moule qu'aux trois-quarts.
18. Glissez le moule dans le four chaud et laissez cuire 45 minutes à 200-220°C (th.6). Puis, baissez le feu et terminez la cuisson.