Préparation du menu Le Menu Découverte Exotique

Pour la recette Canapé de Pommes au Magret et à la Mâche

1. Coupez chaque tranche de pain de mie en deux. Choisissez de préférence des tranches assez larges.
2. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pain de campagne d'huile d'olive. Mettez-les sur la grille du four et passez sous le gril 3 minutes pour les faire dorer. Réservez.
3. Lavez et pelez la pomme. Retirez-en le coeur et coupez-la en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. Dans une poêle, faites griller les pignons.
5. Retirez-les et ajoutez le beurre. Lorsque le beurre est chaud, faites dorer 5 minutes les pommes en les retournant. Ne les faites pas cuire trop longtemps car cela ne doit pas devenir de la compote. Poivrez. Réservez.
6. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile d'arachide et le miel.
7. Lavez et ciselez la ciboulette.
8. Lavez et essorez la mâche.
9. Quelques minutes avant de passer à table, déposez sur chaque morceau de pain, quelques lamelles de pomme, 3 tranches de magret, quelques pignons. Passez au four quelques minutes pour les réchauffer.
10. Dans chaque assiette, déposez un peu de mâche. Ajoutez la vinaigrette. Mettez 2 canapés par assiette, décorez de ciboulette et servez aussitôt.

Pour la recette Carry Créole

11. Découpez le poulet en petits quartiers.
12. Lavez le riz et faites-le cuire à feu doux.
13. Faites suer le poulet dans la sauteuse accompagné de l'oignon et de la tomate fraîche. Salez et poivrez.
14. Avec le mixeur, broyez le piment, le gingembre, la tomate et les oignons de façon à en faire une purée.
15. Faites cuire le poulet à feu doux.
16. Faites cuire le riz et égouttez-le après cuisson.
17. Dressez sur un plat la fricassée de poulet accompagnée du riz.
18. Servez à part la rougaille de piment. A consommer avec modération !!

Pour la recette Gâteau au Chocolat Truffé

19. Cassez les oeufs dans le saladier. Battez-les.
20. Mélangez le sucre avec les oeufs. Ajoutez la farine.
21. Préchauffez le four à 180-200°C.
22. Dans la casserole faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux en brassant régulièrement jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
    Incorporez le mélange (chocolat/beurre) avec la pâte dans le saladier.
23. Beurrez le moule.
24. Versez la pâte dans le moule et mettez au four pendant environ 45 minutes (piquez au centre avec un couteau pour voir s'il est cuit).
25. Sortir du four.... Le gâteau va dégonfler et former de la truffe à l'intérieur... C'est la surprise du chef!