Préparation du menu Le Menu Dinde aux p'tits Oignons

Pour la recette Potage à la Tomate et à l'Estragon

1. Lavez l'orange. Prélevez le zeste de la moitié. Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Lavez et coupez le céleri en petits morceaux. Lavez et ciselez l'estragon.
2. Ebouillantez 30 secondes les tomates. Pelez-les et concassez-les.
3. Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez l'oignon, l'ail et le céleri. Faites revenir 2 minutes.
4. Ajoutez les tomates, le sucre, le zeste d'orange, le vin blanc, l'eau et l'estragon. Salez et poivrez. Laissez cuire 25 minutes à couvert.
5. Passez au moulin à légumes.
6. Servez bien chaud avec un petit peu de crème allégée si vous le souhaitez.

Pour la recette Dinde aux p'tits Oignons

7. Pelez et émincez les oignons.
8. Dans une grande poêle, faites griller les lardons. Ajoutez 10g de beurre. Faites-y revenir les 5 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez le cognac. Réservez.
9. Dans la même poêle, faites fondre le reste de beurre. Ajoutez les escalopes de dinde. Faites-les dorer 5 minutes. Salez et poivrez.
10. Ajoutez les oignons aux lardons puis le vin blanc. Laissez cuire 10 minutes.
11. Servez les escalopes nappées d'oignons.

Pour la recette Ananas au Fromage blanc

12. Découpez soigneusement l'ananas en quatre et videz-le à l'aide d'un couteau soigneusement aiguisé.
13. Otez la partie centrale, ligneuse et dure. Puis, découpez la chair en morceaux.
14. Battez le fromage blanc dès sa sortie du réfrigérateur en y incorporant petit à petit le sucre.
15. Puis ajoutez-y les cerneaux de noix préalablement réduits en poudre, ainsi que les morceaux d'ananas.
16. Versez le mélange dans l'écorce.
17. Décorez avec des cerneaux de noix entiers et des morceaux d'ananas.