Préparation du menu Le Menu du Dindonneau

Pour la recette Salade de Riz à la Marocaine

1. Faites cuire le riz dans de l'eau salée selon les indications du paquet. Passez-le sous l'eau froide une fois cuit. Réservez au frais.
2. Egouttez le maïs. Pelez et émincez les oignons. Lavez et ciselez la ciboulette. Pressez le jus du citron.
3. Dans un bol, mélangez le yaourt, la crème fraîche, le jus de citron, l'huile, le cumin et la cannelle. Salez et poivrez.
4. Dans un saladier, mélangez le riz, les oignons, la ciboulette et les raisins. Ajoutez la sauce au yaourt. Mélangez. Servez frais.

Pour la recette Rôti de Dindonneau à la Tomate

5. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer le rôti sur toutes les faces. Salez et poivrez.
6. Pelez et hachez l'ail. Ajoutez-le dans la cocotte. Laissez-le revenir 2 minutes.
7. Ajoutez la tomate, le vin blanc et l'eau. Salez et poivrez. Laissez cuire 50 minutes à feu doux.
8. Lavez et ciselez le basilic. Ajoutez-le à la sauce au dernier moment. Servez avec une compotée de légumes du sud.

Pour la recette Abricots Douceur

9. Faites égoutter le fromage blanc en faisselle.
10. Coupez chaque abricot en deux et retirez le noyau.
11. Dans une poêle, faites griller les amandes sans matière grasse.
12. Dans la même poêle, faites fondre le beurre avec les sucre. Mettez les abricots, poêlez-les 5 minutes.
13. Mélangez le reste de sucre avec la faisselle.
14. Déposez 4 oreillons de d'abricot par assiette. Mettez dans la cavité du noyau le fromage blanc. Emiettez dessus les macarons. Décorez d'amandes grillées et framboises.