Préparation du menu Le Menu du Régime sans Peine

Pour la recette Champignons aux Epinards

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Choisissez des épinards frais ou en boîte. S'ils sont frais, faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante et réduisez-les en purée.
2. Faites cuire un oeuf dur.
3. Les épinards étant cuits, salez-les, poivrez-les et râpez au-dessus d'eux un peu de noix muscade.
4. Coupez les pieds des champignons, lavez-les, hachez-les grossièrement et faites-les cuire à l'étouffée durant 10 minutes. Lavez également les têtes et réservez en les citronnant légèrement pour éviter qu'elles ne noircissent.
5. Salez, poivrez. Mélanger les épinards et les champignons cuits. Ajoutez le fromage blanc et l'oeuf.
6. Creusez, avec un couteau, la tête des champignons. Farcissez-les avec cette préparation.
7. Disposez les champignons côte à côte dans un plat allant au four puis recouvrez-les de fromage râpé.
8. Faites cuire au four à 200°C (th. 6) durant 30 minutes.

Pour la recette Brochettes de Lotte et Crevettes

9. Lavez les légumes. Coupez tous les ingrédients en dés.
10. Enfilez-les sur les brochettes en alternant un dé de poivron, de lotte, de tomate, une crevette, un dé de tomate, une coquille Saint-Jacques et un dé de poivron. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ne pas utiliser de coquilles Saint-Jacques.
11. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de fines herbes.
12. Faites cuire les brochettes 10 minutes au gril ou au barbecue.
13. Servez avec un quartier de citron.

Pour la recette Ananas au Fromage blanc

14. Découpez soigneusement l'ananas en quatre et videz-le à l'aide d'un couteau soigneusement aiguisé.
15. Otez la partie centrale, ligneuse et dure. Puis, découpez la chair en morceaux.
16. Battez le fromage blanc dès sa sortie du réfrigérateur en y incorporant petit à petit le sucre.
17. Puis ajoutez-y les cerneaux de noix préalablement réduits en poudre, ainsi que les morceaux d'ananas.
18. Versez le mélange dans l'écorce.
19. Décorez avec des cerneaux de noix entiers et des morceaux d'ananas.