Préparation du menu Le Menu du Vent Marin

Pour la recette Salade de Pâtes Marines

1. Faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet.
2. Egouttez le thon, le crabe, le maïs et les câpres.
3. Pelez et hachez l'oignon.
4. Lavez et coupez les tomates cerise en deux.
5. Coupez les avocats en deux. Retirez le noyau central. Retirez la chair et coupez-la en dés. Arrosez de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.
6. Egouttez les pâtes dans une passoire. Attendez qu'elles refroidissent.
7. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Ajoutez l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez. C'est prêt !

Pour la recette Bar au Fenouil

8. Demandez à votre poissonnier de vider les bars sans les écailler et de pratiquer deux ou trois entailles de chaque côté des poissons.
9. Badigeonnez l'intérieur des poissons au pinceau avec l'huile d'olive et une cuillère à soupe de pastis.
10. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 210° (th 6).
11. Lavez le fenouil. Séparez les pluchez des bulbes. Passez le bulbe dans le jus d'un citron avant d'en garnir le ventre des poissons.
12. Versez 3 cuillerées à soupe d'huile dans le fond d'un grand plat à four.
13. Placez les poissons, arrosez-les d'une cuillerée à soupe de pastis et d'un demi-verre d'eau.
14. Enfournez 30 minutes.
15. Arrosez de temps en temps avec le jus d'un citron.
16. A la fin de la cuisson, ajoutez les pluches fraîches de fenouil.

Pour la recette Charlotte Saint Valentin

17. Sortez la glace du réfrigérateur pour qu'elle fonde.
18. Garnissez un petit moule (pour 2) en forme de coeur d'un film alimentaire étirable.
19. Coupez les biscuits à la cuillère en deux et tapissez-en les parois du moule, côté bombé à l'intérieur et pointe vers le haut.
20. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme en leur incorporant le sucre vanillé.
21. Mélangez la crème fraîche épaisse à la glace fondue. Incorporez délicatement les blancs en neige.
22. Garnissez le moule de la préparation à la fraise. Lissez bien la surface à la spatule et mettez au réfrigérateur 3 heures au minimum.
23. Au moment de servir le dessert, démoulez la charlotte sur un plat de service et retirez le film. Décorez de quelques fraises.
24. Servez aussitôt.