Préparation du menu Le Menu Facile à Faire

Pour la recette Salade Fraîcheur aux Tomates et Melon

1. Lavez les tomates. Coupez-les en 2.
2. Coupez le melon en 2. Retirez les graines à l'intérieur. Détaillez la chair en billes à l'aide d'une cuillère parisienne.
3. Dans des coupes individuelles, mélangez tomates et billes de melon. Emiettez un peu de feta. Décorez de feuilles de roquette.
4. Lavez et ciselez le basilic.
5. Pressez le jus du citron. Mélangez-le à l'huile. Salez et poivrez. Nappez la salade avec cette sauce. Parsemez de basilic ciselé.

Pour la recette Aile de Raie aux Amandes et Taboulé

6. Demandez au poissonnier de couper l'aile de raie en 4 ailes de 250g.
7. Préchauffez le four à 200°C (th. 5/6). Déposez les ailes de raie dans un plat allant au four. Presse dessus le jus de citron. Versez 2 c. à soupe d'huile. Parsemez la moitié des amandes. Salez et poivrez. Enfournez à mi-hauteur pour 20 à 25 mn.
8. Faites bouillir l'eau dans une casserole. Salez. Ajoutez le safran et les raisins.
9. Versez la semoule dans un saladier. Ajoutez le reste d'huile. Versez dessus l'eau bouillante. Laissez gonfler 5 minutes. Egrenez à la fourchette pour éviter que cela fasse des « grumeaux ».
10. Lavez et séchez le basilic et la menthe. Ciselez-les finement. Ajoutez-les au taboulé avec le reste des amandes.
11. Servez aussitôt avec la raie.

Pour la recette Coupe de Pêche et Noix de Coco

12. Lavez et effeuillez la menthe.
13. Faites bouillir l'eau avec le sucre et la gousse vanille coupez en 2.
14. Pelez, dénoyautez et coupez les pêches en 2.
15. Plongez les médaillons de pêche dans l'eau sucrée et laissez cuire 10 minutes à petits frémissements avec la moitié de la menthe.
16. Laissez refroidir et mettez au frais 2 heures.
17. Egouttez les pêches. Conservez 4 c. à soupe de jus de cuisson.
18. Dans des coupes transparentes, mettez un fond de glace à la noix de coco. Ajoutez un médaillon de pêche et une couche de glace à la framboise. Ajoutez une c. à soupe du jus de cuisson des pêches. Terminez par une boule de glace à la noix de coco. Décorez de framboises fraîches et de feuilles de menthe.