Préparation du menu Le Menu Grande Douceur

Pour la recette Velouté de Tomates

1. Pelez et émincez l'oignon. Pelez l'ail. Coupez les tomates en morceaux.
2. Préparez un litre de bouillon de volaille. Vous pouvez utiliser un "bouillon cube" à faire fondre dans de l'eau.
3. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, faites-y revenir l'oignon.
4. Ajoutez les tomates, l'ail, le thym, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
5. Laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire encore 5 minutes.
6. Mixez le tout avec les feuilles de basilic. Vous pouvez également utiliser du basilic surgelé ou déshydraté mais cela sera moins fort en goût.
7. Servez aussitôt avec des croûtons de pain de campagne frottés à l'ail.

Pour la recette Cake au Chèvre, Noix et Raisins

8. Pensez à prendre du fromage de chèvre en bûche.
9. Préchauffez votre four à 180°C (the. 6).
10. Découpez le chèvre en morceaux, concassez les noix et mouillez les raisins d'eau tiède.
11. Faites chauffer la lait.
12. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
13. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère et remuez.
14. Mettez le chèvre, les noix et les raisins préalablement égouttés dans la pâte. Mélangez le tout.
15. Versez dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.

Pour la recette Tiramisu aux Framboises

16. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone. Fouettez bien.
17. Montez les blancs en neige. Incorporez-les à la crème au mascarpone.
18. Dans une assiette creuse, versez le rhum et l'eau. Imbibez les biscuits à la cuillère de ce mélange. Tapissez-en le fond d'un plat. Couvrez avec la moitié de la crème. Parsemez de framboises.
19. Recouvrez les framboises d'une nouvelle couche de biscuits imbibés. Couvrez avec le reste de crème et les framboises.
20. Mettez 6 heures minimum au frais.