Préparation du menu Le menu Hiver en Douce

Pour la recette Vin Chaud de Fête

1. Mélangez le vin, le Porto, l'eau et le sucre dans une casserole. Mettez sur feu doux.
2. Enfermez les épices dans une petite mousseline et écrasez légèrement le tout avec un maillet.
3. Ajoutez ces épices et l'orange en tranches dans la casserole.
4. Faites mijoter à la limite de l'ébullition pendant 15 minutes.
5. Retirez les épices et versez le cognac dans le mélange très chaud.
6. Enflammez (attention!!!) et laissez flamber.
7. Servez bien chaud!!!

Pour la recette Tarte Flambée (Flammenküche)

8. Préchauffez le four à 240°C (th. 8).
   Pelez et émincez les oignons.
9. Farinez une tôle à pizza. Abaissez la pâte à pain la plus fine possible.
10. Dans un saladier, battez la crème et le fromage blanc. Salez légèrement et poivrez bien. Ajoutez la muscade.
11. Etalez la moitié de l'appareil sur la pâte en laissant 2 cm au bord. Parsemez de la moitié des lardons et des oignons.
12. Enfournez pour 10 minutes environ. Pendant ce temps préparez la deuxième flammenküche car comme elles sont très fines, vous en mangerez une autre sans problème !

Pour la recette Gâteau aux Pommes et Noix

13. Sortez le beurre en avance du réfrigérateur pour qu'il soit mou.
14. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
15. Beurrez un moule à manqué.
16. Epluchez et râpez les pommes. Concassez grossièrement les noix.
17. Lavez soigneusement le citron et râpez-en le zeste.
18. Mettez-le en pommade. Ajoutez le sucre.
19. Dès que le mélange est homogène, ajoutez les oeufs entiers un par un. Mélangez bien.
20. Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
21. Ajoutez au mélange. Mélangez. Puis, ajoutez les pommes, le zeste de citron et les noix. Mélangez vigoureusement.
22. Versez dans le moule à manqué.
23. Faites cuire une heure. Avant de démouler, laissez le gâteau complètement refroidir.