Préparation du menu Le Menu Joyeux Anniversaire

Pour la recette Pousses d'Epinards au Jambon Serrano

1. Lavez plusieurs fois les pousses d’épinards à l’eau tiède en retirant les racines si nécessaire. Nettoyez les tomates cerise et coupez-les en deux.
2. Essorez les pousses comme vous le feriez pour une salade.
3. Coupez le parmesan en copeaux à l'aide d'un économe.
4. Mélangez le vinaigre, le poivre blanc du moulin et l'huile d'olive.
5. Assaisonnez les pousses de vinaigrette.
6. Disposez dans des assiettes individuelles les épinards, les fines tranches de jambon. Parsemez de tomates, de parmesean et d'une pincée de fleur de sel.

Pour la recette Fondue Savoyarde

7. Coupez le pain de campagne en cubes. Mettez-le dans une corbeille que vous conservez sur la table.
8. Râpez les 3 fromages. Frottez l'ail dans le poêlon de l'appareil à fondue. Laissez-y le reste des gousses. Versez le vin puis faites-le chauffer à feu moyen. En tournant avec une cuillère en bois, ajoutez les copeaux de fromage.
9. Lorsque que la fondue commence à prendre, incorporez-y la fécule, le kirsch et la noix de muscade. Salez et poivrez à votre convenance.
10. Il vous reste à apporter la fondue à table sur son réchaud. La Fondue commence. A l'aide de la fourchette à fondue, chacun trempe son morceau de pain dans le fromage. Il faut faire un mouvement tournant pour ressortir la fourchette sans perdre son morceau de pain.
11. Les convives peuvent décider de donner un gage à celui ou à celle qui perd son morceau de pain...
    En fin de fondue, vous pouvez ajouter un oeuf dans le poêlon. C'est délicieux.
12. Pour accompagner la fondue, vous pouvez servir une simple salade d'orange ou de fruits. Pour faciliter la digestion, évitez de trop boire pendant le repas.

Pour la recette Gâteau Feuilleté au Chocolat

13. Sortez le beurre à l'avance du réfrigérateur pour qu'il soit ramolli.
14. Préparez la pâte : mélangez 80g de cacao amer, 450g de farine et 120g sucre en poudre. Tamisez le mélange au-dessus d'un saladier. Creusez un puits. Au centre, mettez 250g de beurre ramolli coupés en petits morceaux et deux oeufs entiers. Travaillez la pâte du bout des doigts en ajoutant 2 à 3 c. à soupe d'eau froide. Roulez-la en boule et laissez-la reposer 1 heure au frais dans un linge propre.
15. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
    Farinez le plan de travail et déposez-y la pâte. Séparez-la en 4 parts égales. Abaissez chacune d'entre elles en un rectangle de 30cm x 12cm sur 3 mm d'épaisseur.
16. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et déposez-y avec précaution 2 deux pâtons l'un bien espacé de l'autre. Enfournez 15 à 20 minutes puis laissez refroidir. Faites de même avec les 2 autres pâtons. Gardez le four allumé.
17. Préparez la crème : mettez le lait à chauffer dans une casserole. Dans un bol, battez un oeuf et un jaune avec le reste de sucre. Ajoutez le reste de farine délayée avec le lait chaud. Reversez dans la casserole et faites épaissir 2 minutes en remuant. Hors du feu, ajoutez les 30g de beurre restants en remuant vivement.
18. Faites fondre le chocolat 1 minute au micro-onde ou au bain-marie et ajoutez-les au mélange en remuant à nouveau. Mettez au frais 1 heure.
19. Séparez la crème en 3. Sur un plat, déposez très régulièrement une plaque de biscuit, puis une couche de crème, une deuxième plaque de biscuit et une deuxième couche de crème, puis une troisième couche plaque et le dernier tiers de crème. Terminez par une plaque de biscuit. Mettez au frais.
20. Préparez le glaçage avant de servir. Mélangez le sucre glace avec 3 c. à soupe de cacao et 3 c. à café d'eau froide. Etalez sur le dessus du gâteau et parsemez de vermicelles en chocolat. Décorez avec des sujets de Pâques.